Juli

De zevende maand van het jaar is de meest overvloedige periode voor fruit en groenten. Niet voor niets wordt het het komkommerseizoen genoemd - ook letterlijk, want dit is de beste tijd om augurken en ingelegde komkommers te maken. Andere groenten die je deze maand in je keuken kunt verwerken zijn courgette, aubergine, radijs en sperziebonen. In juli verschijnen ook de eerste pruimen en frambozen, die je kunt verwerken tot jam en compotes. Het seizoen is ook in volle gang voor bramen, bosbessen, abrikozen, kruisbessen, aalbessen, kersen en perziken. Ten slotte verschijnen ook de eerste paddenstoelen in de bossen - en het seizoen begint met... cantharellen! 

Onze ideeën voor juliconserven zijn:

  • Recept voor gefermenteerde komkommers 

  • Recept voor licht gepekelde komkommers

  • Recept voor zelfgemaakte cacao-pruimenjam

  • Recept voor zelfgemaakte bramenwijn

  • Recept voor bramen in sap 

  • Recept voor zelfgemaakte kersenlikeur

  • Recept voor kersenjam 

  • Recept voor zelfgemaakte aalbessenwijn 

  • Recept voor lavendel-bosbessenwijn 

  • Recept voor kruisbessenlikeur 

  • Recept voor kersenwijn 

  • Recept voor gefermenteerde radijsjes 

    • ​

    Augustus

    Als je voorraadkast nog steeds leeg is of je wilt echt grote voorraden zelfgemaakte conserven maken, dan is augustus daar perfect voor. Tomaten-, bloemkool- en patissonconserven zijn suggesties voor mensen die van groenten houden. Ook fruitliefhebbers zullen niet teleurgesteld zijn. Frambozen, mirabellen, bosbessen, de eerste peren en appels en pruimen zijn een waar paradijs voor liefhebbers van jam, gelei en confituren. Het seizoen begint ook tot vreugde van paddenstoelenplukkers! In augustus zijn er in de Poolse bossen vaak echte paddenstoelenavonturen te beleven.

    Onze ideeën voor augustusconserven:

  • Recept voor zelfgemaakte halfzoete frambozenwijn     

  • Recept voor gefermenteerde bloemkool     

  • Recept voor appel-peer ciderini

  • Recept voor tomatenpuree

  • Recept voor tomatenjam met Habanero 

  • Recept voor cacao-pruimenjam 

  • Recept voor ingelegde patissons 


    • September

    Het einde van het hoogseizoen van de zomer betekent niet dat er geen werk meer is in de keuken. September is de beste periode voor paddenstoelenplukkers die graag door de bossen wandelen op zoek naar mooie exemplaren. Het is ook een geweldige tijd om te marineren. Paprika is hier bijvoorbeeld geschikt voor. In september beginnen we ook echt aan het seizoen voor pruimen, peren, appels, wilde rozen en druiven. Er verschijnt ook lijsterbes, die niet alleen geschikt is voor... kralen. Naast zelfgemaakte conserven is het dus ook de moeite waard om je in deze tijd met wijnmaken bezig te houden! Voor groenteliefhebbers zijn er courgettes en pompoenen.

    Onze ideeën voor septemberconserven:

    • Recept voor ingelegde paddenstoelen 
    • Recept voor pruimenjam 
    • Recept voor lijsterbeswijn
    • Recept voor zelfgemaakte rode druivenwijn 
    • Recept voor witte wijn 
    • Recept voor gebakken appeljam 
    • Recept voor appelboter 


    Oktober

    Het kleurrijke begin van de herfst is ook de tijd om een nieuwe reeks zelfgemaakte conserven te maken. Vooral pompoenen, appels, peren en aronia worden in deze periode aanbevolen. Er zijn nog steeds veel paddenstoelen in de bossen, dus je kunt ze met succes marineren. Naast gefermenteerde paprika voegen we ook kool en spruitjes toe.

    Onze ideeën voor oktoberconserven:

    • Recept voor zelfgemaakte cider 
    • Recept voor zelfgemaakte pompoenwijn 
    • Recept voor aroniawijn 
    • Recept voor gefermenteerde pompoen 
    • Recept voor pompoen-appeljam 
    • Recept voor ingelegde spruitjes 


    November

    November is de laatste kans voor pompoenconserven. De eerste vorst maakt het echter mogelijk om potten vol aromatische en gezonde veenbessen en kweeperen te maken! Je kunt nog steeds kool en verschillende salades fermenteren, waaronder wortel, peterselie en selderij. In november raden we ook aan om conserven van bieten te maken.

    Onze ideeën voor novemberconserven:

    • Recept voor bietenlikeur 
    • Recept voor zelfgemaakt pompoenbier 
    • Recept voor gefermenteerde kool 
    • Recept voor gefermenteerde bieten 


    December

    December is natuurlijk de tijd om je voor te bereiden op de feestdagen. Als je echter in deze maand conserven wilt maken, komen onze inheemse en altijd beschikbare vruchten, zoals peren en appels, goed van pas voor confituren en moes. In december is het ook leuk om wijn te maken - gedroogde vruchten of onze recepten voor winterwijnen kunnen hierbij helpen. De meer avontuurlijke koks kunnen exotischer fruit gebruiken voor zelfgemaakte conserven: ananas, watermeloen, mango, kiwi, bananen of sinaasappels. December is ook een geweldige tijd voor snelle citroenen in gembersiroop. Hun toevoeging aan hete thee kan zelfs op de koudste dagen verwarmen!

    Onze ideeën voor decemberconserven:

    • Originele ideeën voor winterwijnen 
    • Recept voor watermeloenjam 
    • Wijnen van de 4 SEIZOENEN set 
    • Recept voor citroenen in gembersiroop 
    • Recept voor banaan-chocoladejam