Licht pittig, gezond en natuurlijk — gefermenteerde radijsjes zijn een heerlijke probiotische snack die zelfs bij kinderen in de smaak zal vallen. Net als andere gefermenteerde groenten kun je gefermenteerde radijsjes eenvoudig en snel thuis maken. Hier volgt stap voor stap hoe je dat doet...
Recept voor gefermenteerde radijsjes
Bereiding:
Maak de pekel — voeg per 1 L water 1,5 eetlepels zout toe (bij voorkeur ongejodeerd). Was de radijsjes grondig en snijd de steeltjes eraf. Leg ze vrij strak in de pot samen met mierikswortel, dille, knoflook, laurierblaadjes en de overige specerijen. Voeg honing en een pittige peper toe. Laat de eerder bereide pekel afkoelen en giet deze in de potten, zodat de radijsjes volledig door de pekel bedekt zijn. Na een etmaal zou de fermentatie moeten beginnen, dus zet de potten bij voorkeur op een onderzetter. Laat gedurende de volgende 2-4 dagen voorzichtig gas ontsnappen door het deksel van de pot los te draaien, zodat de pekel niet uit de pot komt.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
