Zelfgemaakte zure kersenjam is de smaak van de zomer in een pot – licht zurig, intens fruitig en ideaal voor pannenkoeken, boterhammen of thee. Als de keuken naar kersen ruikt, weet je dat het seizoen in volle gang is. Dit is ook het perfecte moment om een voorraad voor de winter aan te leggen!
Recept voor zure kersenjam:
Bereiding:
- Was de zure kersen, ontpit ze en doe ze vervolgens in een pan en breng langzaam aan de kook.
- Meng de suiker met de inhoud van één verpakking Pectine voor jam, en strooi dit mengsel vervolgens bij de hete zure kersen.
- Breng al roerend aan de kook. Het schuim dat ontstaat kun je afscheppen of verminderen door een halve theelepel plantaardige olie toe te voegen.
- Giet de hete jam in schone potten die met heet water zijn omgespoeld, zet ze ondersteboven of pasteuriseer ze 25 minuten.
- Het uiteindelijke geleereffect zie je pas na ca. 24 uur; om de consistentie van de jam tijdens het koken te controleren, kun je de "koude-schoteltje-test" doen, dat wil zeggen: giet ongeveer 1 theelepel jam op een sterk gekoeld schoteltje (dat je eerder een tiental minuten in de vriezer hebt gelegd) en laat het afkoelen of zet het 2 minuten in de koelkast.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
