Kersenwijn is de meest traditionele wijn onder alle huisgemaakte dranken. Deze wijnen bereiken tot 16% alcohol en verrukken met hun uitgesproken smaken. Kersen combineren perfect met bosbessen, bramen en zwarte bessen. Ontdek het recept voor een sterke, halfzoete wijn die je stap voor stap zelf thuis kunt maken.
Recept voor kersenwijn
Bereiding:
Maak een suikersiroop (van 2,5 L warm water en 2 kg suiker) en laat deze afkoelen. Was de kersen grondig en ontpit ze. Plaats het fruit zo voorbereid in een vergistingsvat met waterslot en voeg de eerder gemaakte suikersiroop toe. Voeg Pektoenzym, de helft van de portie gistvoeding en wijngist toe. Laat alles 2 weken vergisten op de pulp. Pers de kersen daarna uit; een pers of sterke hand komt hierbij van pas. Breng de jonge wijn na het uitpersen over naar een mandfles, voeg nog een portie gistvoeding toe en laat nog een week staan. Voeg na een week de laatste portie suikersiroop toe (van 1 L water en 1 kg suiker). Laat nog 4 weken staan – daarna zal zich droesem op de bodem van de mandfles verzamelen. Hevel de wijn over, verwijder de droesem en zet de wijn opnieuw in de mandfles voor verdere vergisting en klaring. Dit is ook een goed moment om eventueel de smaak te corrigeren (aanzoeten of aanzuren).
