Zelfgemaakte wijnen zijn niet alleen van druiven. Ook bosbessen en de delicate lavendelbloemen vormen een ideale combinatie. Voor een bosje lavendel hoef je tegenwoordig niet meer naar Frankrijk te reizen - deze plant met zijn betoverende kleur en geur siert steeds vaker ook Poolse tuinen. Voor bosbessen ga je natuurlijk het best naar het dichtstbijzijnde bos of naar de lokale markt. Wacht dus niet te lang, want verse bosbessen blijven niet eeuwig goed. Aan de slag, liefhebbers van heerlijke zelfgemaakte wijnen!
Recept voor zelfgemaakte lavendel-bosbessenwijn
Bereiding:
Was het fruit grondig, kneus het voorzichtig en doe het in een gistingballon. Overgiet de rozijnen met heet water en voeg ze na enkele minuten aan de ballon toe. Trek de lavendel in 200 ml water, laat afkoelen en giet dit vervolgens ook in de ballon. Vul het geheel aan met water en suikersiroop. Voeg gist en voeding toe, evenals een zuurgraadregelaar (een mengsel van wijnsteenzuur, appelzuur en citroenzuur). Laat 10 dagen fermenteren, pers vervolgens de pulp af en laat verder vergisten. Dit is ook het moment om de smaak te corrigeren (aanzuren of nasuikeren). Zodra de wijn is geklaard, kun je gaan proeven!
