Frambozen zijn smakelijke vruchten met tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen, die zich perfect lenen als basis voor huisgemaakte wijn. Van frambozen kun je uitstekende dessertwijnen maken, dat wil zeggen met een alcoholpercentage van meer dan 15%. Frambozenwijn kan in de herfst- en winterse somberheid een fijne ontsnapping bieden naar herinneringen aan zwoele zomerdagen. Met ons recept bereid je stap voor stap een voortreffelijke huisgemaakte frambozenwijn. De beste grondstof voor huisgemaakte frambozenwijn zijn juist late rassen van deze vruchten. Daarom heb je nog steeds de kans om je eigen wijn te maken. Aan de slag!!!
Recept voor huisgemaakte frambozenwijn — halfzoet
Bereiding:
Plet de frambozen voorzichtig en doe ze in een mandfles (of fermentatievat), voeg ca. 1 L water van 40°C toe en Pektoenzym. Na een dag pers je het sap af dat de frambozen hebben vrijgegeven (met een fruitpers of met de hand, gebruikmakend van kaasdoek om te filteren). Voeg aan het uitgeperste sap de afgekoelde suikersiroop toe (1,5 kg suiker opgelost in 1 L water ) en de gist en gistvoeding - volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1 L water toe. Wacht 2 weken, hevel wat wijn af, los daarin de resterende 1 kg suiker op en giet het terug bij de most. Halfzoete wijn moet 4°Blg hebben. Als de suiker volledig is uitgegist, kan de wijn worden aangezoet.
Smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
