Je kunt cidermaker worden zonder een enorme uitrusting en kostbare apparatuur, want cider is geen veeleisende drank. De gisting van cider verloopt zeer snel en de rijping duurt bijzonder kort. Deze lichtalcoholische drank hoeft niet gekookt te worden en heeft geen maandenlange klaring nodig, waardoor hij ideaal is als eerste drank voor ongeduldige personen.
Recept voor appel - perencider
Bereiding:
De appels die voor de productie van cider worden gebruikt, moeten sappig, zoet en rijp zijn, met de juiste zuurgraad en een passend tanninegehalte. Het geheim van cider is zijn bijzondere smaak en aroma, die ontstaan uit de schillen en pitten van het fruit - schil de appels daarom niet en verwijder de pitten niet.
Snijd het fruit in kwarten of pureer het tot pulp. Breng alles over naar een fermentatievat (je kunt er 0,5 l heet water over gieten om het bruin worden van de appels te voorkomen), voeg pecto-enzym toe (een natuurlijk middel dat helpt om het sap vrij te maken), evenals gist en gistvoeding. Sluit de container luchtdicht af, plaats een waterslot met water en laat het twee dagen staan. Pers na die tijd het sap uit de pulp. Voeg de rest van de ingrediënten en de suikersiroop toe (suiker opgelost in warm water) en laat verder gisten gedurende 2 weken, totdat het suikergehalte in de most ongeveer 4 Blg bedraagt. Wanneer het gewenste suikergehalte is bereikt, hevel de cider voorzichtig over in flessen.
Als het suikergehalte bij het bottelen lager is dan 3 Blg, kun je 5 g suiker per liter aan de flessen toevoegen. Als je een zoetere cider wilt, kun je een niet-fermenteerbare suiker toevoegen, bijv. xylitol. Bewaar de zo gebottelde cider 2-3 dagen bij kamertemperatuur, verplaats de flessen daarna naar een koele ruimte of bewaar ze in de koelkast.
Smakelijk! ..want zelfgemaakt is beter!
