BROWIN Blog
Gidsen, vergelijkingen en verhalen van mensen die thuis wijn, kaas en gepekeld vlees maken.
Blog
24 maart 2024
Er zijn nog 5 dagen tot Pasen, dus voor degenen die nog niet hebben besloten over het feestmenu, hebben we een overzicht van de TOP 5 van onze paasrecepten samengesteld!
Lees meer
30 januari 2024
➔ Reglement XIII Huiswijnwedstrijd Łódź 2024 ➔ Aanmeldingsformulier
Lees meer
8 januari 2024
Alcoholische dranken met verschillende aroma- en smaakkenmerken kunnen worden verkregen uit verschillende soorten grondstoffen - granen, fruit, suiker. Het type gebruikte grondstof bepaalt het verloop van het proces om de drank te verkrijgen, vanwege de suikers die in deze grondstof aanwezig zijn. Voor fermentatie worden voornamelijk granen en voedingsproducten die daarvan zijn gemaakt gekozen, zoals meel dat een bron van zetmeel is; fruit dat voornamelijk fructose bevat, of de algemeen gebruikte suiker in de meeste huishoudens - sucrose. Deze drie soorten suikers behoren tot de groep van zogenaamde koolhydraten, die over het algemeen in twee groepen worden onderverdeeld: enkelvoudige suikers (glucose, fructose, sucrose) en complexe suikers (zetmeel). Enkelvoudige suikers worden direct door gist omgezet in ethanol, terwijl voor complexe koolhydraten hun afbraak in enkelvoudige suikers noodzakelijk is voor bioconversie door gist. Hiervoor worden geschikte enzymen gebruikt, die het zogenaamde vloeibaar maken en versuikeren van zetmeel mogelijk maken. Deze afbraak vereist echter het gebruik van een optimale temperatuur voor de werking van de enzymen, die voor het vloeibaarmakende enzym 85-95ºC bedraagt, en voor het versuikerende enzym 60-65ºC.
Lees meer
6 januari 2024
Voeding volgens de seizoensgebonden beschikbaarheid van producten is populair. Zowel koks, diëtisten als voedselproducenten moedigen aan om verse ingrediënten te consumeren die niet lang worden opgeslagen en niet te veel bewerkingsprocessen ondergaan. De winter is geen gemakkelijke tijd voor degenen die dol zijn op verse Poolse groenten en fruit. Bovendien nodigen bewolkte dagen uit om je humeur te verbeteren met iets zoets, en nodigen vorst en sneeuw uit om zwaardere, verwarmende gerechten te kiezen. Door deze tekst te lezen, leer je hoe je je immuniteit kunt versterken tot de komst van de lente, wanneer er niet veel verse producten beschikbaar zijn.
Lees meer
5 januari 2024
Yoghurt is een bekende, min of meer vloeibare snack met een aantal voordelen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het een van de elementen is van een gezond, uitgebalanceerd dieet, vooral aanbevolen door diëtisten. Geserveerd als ontbijt of als maaltijd gedurende de dag, voorziet yoghurt het lichaam van eiwitten, vitamines en waardevolle mineralen. De gezondste yoghurt is natuurlijke yoghurt, die geen suiker, zoetstoffen, kleurstoffen of kunstmatige toevoegingen bevat. Met yoghurt geldt dezelfde regel als met andere producten – hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter. Alleen natuurlijke yoghurt voldoet aan deze voorwaarden, die alleen melk en bacterieculturen bevat. Yoghurt kan zonder toevoegingen worden gegeten of als basis worden gebruikt, verrijkt met verschillende toevoegingen: fruit, noten en zaden. Natuurlijke yoghurt is ook een uitstekend alternatief voor minder gezonde en meer calorierijke room. Het is perfect als toevoeging aan komkommersalade, sauzen of soepen.
Lees meer
5 januari 2024
Bakkersgist begeleidt de mens al duizenden jaren. De eerste vermeldingen van hun culinaire gebruik komen uit Egypte. In onze Poolse culinaire traditie zijn gistgebak, bier en wijn al honderden jaren aanwezig. De micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor alcoholische fermentatie, namelijk gist van het geslacht Saccharomyces, werden in 1837 geïdentificeerd. Mensen over de hele wereld maken gebruik van de voordelen van fermentatie met gist. In onze cultuur zijn de belangrijkste producten die met hun hulp worden gemaakt brood, bier en wijn.
Lees meer
4 januari 2024
De afgelopen maanden hebben alle Polen met de stijgende prijzen de vraag opgeworpen over de waarde van verschillende goederen. Velen van ons stellen zich bij bijna elke aankoop de vraag of het de moeite waard is om een bepaald product te kopen, of dat het beter is om voor een andere, goedkopere vervanger te kiezen. Gelukkig hebben zelfs moeilijke tijden het voordeel dat er nieuwe, goede oplossingen ontstaan. In het geval van het produceren van zelfgemaakte voedingsmiddelen kunnen we spreken van oude, voordelige gewoonten voor de portemonnee en gezondheid die weer in de mode komen.
Lees meer
4 januari 2024
Je bent wat je eet. Bijna iedereen is het tegenwoordig eens met deze oude uitspraak. Een ongepast dieet verhoogt het risico op veel ziekten, terwijl een goed gekozen dieet praktisch alle soorten cellen in ons lichaam ondersteunt. Een dieet dat goed is voor de hersenen is een steeds populairder onderwerp, en dit artikel zal dit interessante en belangrijke onderwerp nader toelichten. Als je je prestaties wilt verbeteren tijdens mentaal werk, als je worstelt met stemmingsstoornissen, depressie of slaapproblemen, zul je hieronder zeker interessante tips vinden.
Lees meer
3 januari 2024
De productie en verwerking van vlees is een van de meest energie-intensieve sectoren van de industrie. De tijden waarin de meeste mensen vlees verkregen uit huiselijke boerderijen en kleine kwekerijen van buren zijn waarschijnlijk voorgoed voorbij. Vlees en vleeswaren die in winkels verkrijgbaar zijn, verliezen al jaren aan kwaliteit. Lage, aantrekkelijke prijzen van vleeswaren in de winkelschappen zijn meestal het gevolg van vlees van lage kwaliteit en betekenen ook de aanwezigheid van een reeks toevoegingen die de smaak en het uiterlijk van het aangeboden product verbeteren. De drastisch stijgende kosten van grondstoffen, meststoffen en veevoer dragen tegelijkertijd bij aan een enorme stijging van de kosten van het verkrijgen van vlees, vooral van hoge kwaliteit. Hoe kun je dan voor je maandelijkse budget zorgen door de consumptie van vlees en vleeswaren te optimaliseren? Ik nodig je uit om verder te lezen.
Lees meer
3 januari 2024
Kikkererwten zijn een basisgroente in het dieet van vegetariërs en veganisten, omdat ze de bereiding van veel verschillende gerechten mogelijk maken. Van spreads, via stoofschotels, tot pannenkoeken, taarten en pannenkoeken. In het dieet van Polen zijn ze nog steeds niet erg populair, omdat we vaker kiezen voor bonen of erwten. Kikkererwten zijn een dankbaar en interessant product, ook voor mensen die vlees eten. Wat belangrijk is, bij de stijgende inflatie zijn ze ook goedkoop – ze kosten ongeveer 10 zł per kilo. Interessant is dat kikkererwten en kikkererwt vaak door elkaar worden gebruikt, want hoewel het twee verschillende planten zijn, hebben ze een vergelijkbare smaak en eigenschappen. Kikkererwtenzaden zijn iets groter dan kikkererwten, hebben onregelmatige vormen, zijn mat en enigszins ruw. Kikkererwten daarentegen hebben meer gelijkmatige vormen, zijn iets glanzend en glad. Voor de eenvoud zullen in deze tekst beide namen door elkaar worden gebruikt. Ik nodig je dus uit om de dieetideeën voor deze zaden te ontdekken en nieuwe culinaire horizonten te verkennen.
Lees meerWe kunnen geen internetverbinding vinden
Opnieuw verbinden
Er is iets misgegaan!
Opnieuw verbinden