Eiwit in een veganistisch dieet is niet alles
Mensen die veganistisch of vegetarisch zijn, denken meestal dat ze gezond eten. Velen van hen zorgen ervoor dat er voldoende eiwit in hun dieet zit, maar slechts een deel controleert regelmatig het niveau van vitamine B12-inname en vult dit indien nodig aan. Dit geldt ook voor kwesties zoals ijzer in een veganistisch dieet. Vitamine B12 of de juiste hoeveelheid eiwit zijn niet de enige indicatoren van een gezond dieet. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het menu voedingsrijke producten bevat, dat wil zeggen producten die een grote hoeveelheid voedingsstoffen per portie bevatten. Bovendien is het goed om zogenaamde functionele voeding te consumeren, die de werking van verschillende systemen reguleert en daarmee een positieve invloed heeft op onze gezondheid.
Veganistische eiwitrijke producten
De kwaliteit van de geconsumeerde eiwitten is erg belangrijk. Het wordt aanbevolen om de consumptie van vlees (vooral varkensvlees en rundvlees) te beperken, dus het is de moeite waard om hoogwaardige plantaardige eiwitten in je dieet op te nemen. Vanuit voedingskundig oogpunt mogen bronnen van eiwitten zoals soja (bij voorkeur met een biologisch en GMO-vrij certificaat), erwten, groene erwten, bonen en kikkererwten niet ontbreken in het menu. Als je ze om gezondheidsredenen niet kunt consumeren, is het de moeite waard om te kiezen voor ontvette lijnzaad, hennepzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelen en andere noten. Granen zoals boekweit, gierst, amarant en quinoa zijn ook rijk aan eiwitten. Het is de moeite waard om ze te kopen, op voorwaarde dat ze gecertificeerd zijn, omdat er anders een groot risico is dat er overmatige hoeveelheden meststoffen, herbiciden en pesticiden zijn gebruikt bij de productie ervan. Het is ook de moeite waard om meel van zaden te kopen en deze bijvoorbeeld toe te voegen aan pannenkoeken of cakes. Een andere manier is om veganistische biologische eiwitisolaten te kopen, bijvoorbeeld van erwten, hennep of soja. Je kunt ook voedingsgistvlokken consumeren, die veel waardevolle voedingsstoffen bevatten. Spirulina en chlorella zijn ook goede eiwitbronnen die tegelijkertijd veel andere gunstige functies voor het lichaam vervullen.
Vetten en koolhydraten
De volgende twee belangrijkste ingrediënten die niet mogen ontbreken in een uitgebalanceerd dieet zijn vetten en koolhydraten van goede kwaliteit. Koolhydraten moeten - naast het leveren van energie - rijk zijn aan mineralen en vitamines die het spijsverteringsproces en de opname van voedingsstoffen vergemakkelijken. De gezondste bronnen van koolhydraten zijn gierst, boekweit, quinoa, bruine rijst, haver, amarant, volkoren couscous en andere producten gemaakt van volkoren granen. Het is ook de moeite waard om linzen, tuinbonen en cashewnoten te eten, die ook rijk zijn aan eiwitten. De meest waardevolle vetten zijn die met veel Omega-3-vetzuren, zoals lijnzaadolie, hennepolie en olijfolie. Deze producten ondersteunen de conditie van het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Voor het bereiden van warme gerechten kun je olijfolie en geklaarde boter gebruiken, die een hoog rookpunt hebben. Voor salades of broodbeleg is het de moeite waard om een halve avocado toe te voegen die afkomstig is van biologische teelt.
Vitaminen en mineralen
Calcium in een veganistisch dieet is ook een ingrediënt dat het consumeren van bepaalde voedingsmiddelen vereist. Het kan vrij gemakkelijk worden aangevuld door amandelen, maanzaad, sesam en boerenkool te consumeren. Hoog gemineraliseerd mineraalwater bevat ook veel goed opneembaar calcium. Een uitgebalanceerd dieet, niet alleen veganistisch of vegetarisch, moet ook kiemen en groene groenten bevatten, zoals boerenkool, spinazie, broccoli, kool en bleekselderij. Vergeet ook niet dat er elke dag een kleine portie fruit in het dieet moet zitten.
Veel mensen die overwegen hun dieet te veranderen, vragen zich af wat ze moeten eten op een veganistisch dieet en wat de voordelen van zo'n dieet zijn. Er zijn veel voordelen en zo'n dieet kan zelfs periodiek worden gevolgd, vooral in de zomer, wanneer verse groenten en fruit gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Hierdoor ontlasten we de lever en het spijsverteringsstelsel, waardoor ze tijd krijgen om te rusten en te regenereren. Het is de moeite waard om gezonde veganistische producten in je dagelijkse menu op te nemen, zelfs als je regelmatig vlees, eieren en zuivel consumeert. Het vergroten van de diversiteit van je dieet zal altijd een positief effect hebben op je gezondheid.
