BROWIN Blog
Gidsen, vergelijkingen en verhalen van mensen die thuis wijn, kaas en gepekeld vlees maken.
Blog
17 september 2020
Brouwen is geen zwarte magie. Het is een passie en een geweldig avontuur, dat des te meer charme heeft naarmate we onze kennis over dit onderwerp verdiepen en meer ervaring opdoen. De onderstaande woordenlijst is een verzameling van termen en hun verklaringen, die beginners zal helpen de geheimen van het thuisbrouwen van bier te ontdekken.
Lees meer
10 september 2020
Fermentatie in dienst van de mensheid Gefermenteerd voedsel is de mensheid bekend sinds het begin van haar bestaan. Mensen fermenteren allerlei soorten voedsel, van groenten en fruit, tot granen en zuivelproducten, tot vlees en vis, en gefermenteerd voedsel heeft bijgedragen aan de vorming van vele culturen en culinaire tradities. Dankzij het fenomeen fermentatie kunnen we genieten van producten zoals brood, kaas, wijn, bier, koffie, chocolade, vleeswaren en nog veel meer. Fermentatie wordt gebruikt om voedsel te conserveren, om de houdbaarheid te verlengen, en ook om de verteerbaarheid te vergroten en het voedingswaardegehalte te verhogen. De micro-organismen die fermentatie veroorzaken, produceren melkzuur, azijnzuur en alcohol. Deze stoffen dragen op natuurlijke wijze bij aan het behoud van voedingsstoffen en de conservering van voedsel, terwijl ze tegelijkertijd de ontwikkeling van ongewenste pathogene microflora, die voedselbederf veroorzaakt, voorkomen. Tijdens fermentatie ontstaan er een aantal nieuwe voedingsstoffen. De micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor fermentatie produceren onder andere B-vitamines, waaronder foliumzuur, riboflavine, thiamine, niacine en biotine. Er worden ook antioxidanten gevormd die vrije radicalen uit het lichaam verwijderen, evenals anticarcinogene stoffen zoals isothiocyanaten, die beschermen tegen de ontwikkeling van kankercellen. Melkzuurbacteriën creëren ook omega-3-vetzuren. Kortom – gefermenteerd voedsel is gezond!
Lees meer
2 september 2020
In de prehistorie vond drogen aanvankelijk plaats met behulp van de zon, wind en vervolgens vuur. Deze oudste, door de mens bekende conserveringsmethode werd voornamelijk gebruikt voor de verwerking van vlees van dieren en vis. Tegenwoordig is drogen in huiselijke omstandigheden mogelijk dankzij professioneel apparatuur, namelijk elektrische drogers, en omvat het veel meer voedingsproducten — ook fruit en groenten. Wat en hoe te drogen, waarom het de moeite waard is om voedsel aan dit proces te onderwerpen en wat te vermijden tijdens het drogen in huiselijke omstandigheden? In dit artikel zullen we al je twijfels wegnemen!
Lees meer
24 augustus 2020
Elektronische betalingen worden steeds populairder. In het rapport van de Kamer van Elektronische Handel "Omni-commerce. Ik koop gemakkelijk" staat dat in 2020 snelle overschrijvingen en BLIK-betalingen aanzienlijk in populariteit toenemen. Het gebruik van betaling bij levering en contante betaling bij afhalen in de winkel is daarentegen afgenomen. De popularisering van elektronische betalingen is waarschijnlijk het gevolg van de beperkingen in verband met COVID-19 en de implementatie van aanbevelingen met betrekking tot contactloze leveringen en betalingen.
Lees meer
21 augustus 2020
Als klant verwacht je om voor de hand liggende redenen steeds betere, handigere of gemakkelijkere opties voor het doen van aankopen. Daarom proberen ook wij steeds beter te worden en ons aanbod aan te passen aan jouw verwachtingen. Hiervoor maken we gebruik van tools en nieuwe technologieën die ons in staat stellen om op een nog snellere, handigere en, het allerbelangrijkste, veilige manier te verkopen. Onze winkel en het hele aanbod zijn toegetreden tot het Twisto-programma, waarmee aankopen kunnen worden gedaan in de modus 'Koop nu, betaal later'. Waaruit bestaat dit aanbod, hoe ziet het aankoopproces er precies uit en waarom Twisto een goede keuze is – dat vertellen we allemaal in dit artikel.
Lees meer
30 juli 2020
Het maken van conserven is sinds de middeleeuwen in onze geschiedenis geworteld. Een correct uitgevoerd conserveringsproces van voedsel maakt het mogelijk om fysiologische, biochemische en microbiologische processen in weefsels te stoppen. Thuis gebruiken we meestal thermische methoden: hoge temperatuur (bijv. pasteurisatie) of lage temperatuur (koelen, invriezen). We kunnen de groei van ongewenste micro-organismen stoppen door hun beschikbaarheid van water te beperken, bijvoorbeeld door suiker of keukenzout toe te voegen, of door het product te verdampen of te drogen. Een uiterst gezonde methode is het gebruik van melkzuurfermentatie, dat wil zeggen de zeer populaire fermentatie in Polen. Een veelgebruikte chemische methode voor het conserveren van voedsel thuis is verzuring, dat wil zeggen het gebruik van een toevoeging in de vorm van azijnzuur [[img:docisk_260619_1.jpg]]
Lees meer
23 juli 2020
Heb je gehoord dat onze bakkersgist momenteel in de aanbieding is en slechts... 1 zł kost?! We zijn blij dat velen van jullie de afgelopen maanden de uitdaging van thuisbakken zijn aangegaan en dat jullie, volgens het motto "...want zelfgemaakt is beter", hebben geprobeerd je eigen broden of broodjes te maken. Vandaag komen we naar jullie toe met een lijst van minder voor de hand liggende gerechten die zowel geschikt zijn als ontbijt, lunch als aantrekkelijke snacks. Pak dus de gist, mixers en andere keukenapparatuur – en aan de slag! Heerlijke ervaringen wachten!
Lees meer
21 juli 2020
Warme, zomerse avonden. Barbecues, ontmoetingen met vrienden en zomerse feesten - alles draagt bij aan het plezier, en zoals bekend, trekt op alle bijeenkomsten met familie en vrienden op een gegeven moment de tafel, beladen met heerlijke gerechten en dranken, de aandacht. Als je een bierliefhebber bent en je wilt je dierbaren verrassen met een verfrissende en smakelijke drank met schuim, hebben we één advies voor je - maak het bier zelf! Hoe begin je met brouwen en waarom is het niet alleen een geweldige hobby, maar ook een manier om te besparen? Welk bier moet je kiezen en wat zijn de IBU- en EBC-indicatoren? Daarover lees je in de onderstaande tekst.
Lees meer
14 juli 2020
Een pot is een uitstekend idee voor het bereiden van gerechten in de buitenlucht. Het is een veel originelere manier dan de bekende barbecue. Daarom is het de moeite waard om er eens goed naar te kijken. Het is een geweldige manier om gasten te verrassen met een ongewoon, maar tegelijkertijd zeer smakelijk gerecht, dat in de buitenlucht wordt gegeten en niet alleen zomerdagen charmeert. Het herinnert ook aan de unieke sfeer die een kampvuurvlam biedt. Voordat we echter besluiten een gietijzeren pot te kopen, is het de moeite waard om stap voor stap te leren hoe je met zo'n keukengerei omgaat, zodat het ons jarenlang van dienst kan zijn. Deze korte gids verzamelt op één plek de richtlijnen voor het omgaan met de pot. In eenvoudige stappen worden de verschillende noodzakelijke fasen gepresenteerd, die een veilige inbranding en een juiste reiniging en onderhoud van dit specifieke keukengerei mogelijk maken. [[img:wypalanie.jpg]]
Lees meer
2 juli 2020
Bakkersgist zijn algemeen gebruikte culinaire micro-organismen, meer specifiek eencellige schimmels. Zij zijn verantwoordelijk voor het rijzen van deeg voor brood, pizza, gestoomde knoedels of de populaire gistcake. In de keuken worden ze op honderden, zo niet duizenden manieren gebruikt. Met hun hulp worden heerlijke producten gemaakt die ons dagelijks plezier geven. Veel recepten voor gistlekkernijen vind je in ons Receptenboek, maar dat is niet hun enige toepassing.
Lees meerWe kunnen geen internetverbinding vinden
Opnieuw verbinden
Er is iets misgegaan!
Opnieuw verbinden