BROWIN

Land wijzigen

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

BROWIN Blog

Kennis die zich uitbetaalt in de keuken.

Gidsen, vergelijkingen en verhalen van mensen die thuis wijn, kaas en gepekeld vlees maken.

Blog

208 artikelen

Distilleren – wat is het waard om te weten? 3 december 2020

Distilleren – wat is het waard om te weten?

Enkele basisinformatie Alcohol kan worden verkregen door praktisch elke grondstof te gebruiken die suikers bevat. Gist speelt een belangrijke rol in dit proces. Om hun werk zo gemakkelijk mogelijk te maken, moet je ze een goede toegang tot eenvoudige koolhydraten zoals glucose en fructose, of disachariden - sucrose en maltose, bieden. Naast grondstoffen die suikers in de genoemde eenvoudige vorm bevatten, zijn er ook andere, zoals granen, die grotendeels zijn opgebouwd uit zetmeel, dat wil zeggen lange, complexe ketens van glucose. Grondstof Gemiddeld zetmeelgehalte [in %] maïs 58-67 tarwe 57-65 rogge 55-58 droge mout 54-58 aardappelen 13-25 Tabel 1 Gemiddeld zetmeelgehalte in geselecteerde grondstoffen

Lees meer
Top 5 recepten voor gerookte producten 26 november 2020

Top 5 recepten voor gerookte producten

In aromatische rook kunnen we heerlijke vleeswaren, vis of kaas bereiden. Het is een geweldige manier om de smaak, geur en kleur van de geconsumeerde gerechten te variëren en hun houdbaarheid te verlengen. Zelf roken is een uiterst aangename bezigheid die veel voldoening geeft en je nieuwe hobby kan worden. Probeer het daarom minstens één keer en overtuig jezelf. Voor roken hoef je geen tuin te hebben, een balkon is voldoende. Als je nog steeds niet overtuigd bent om je eigen apparatuur aan te schaffen, nodigen we je uit in ons hoofdkantoor, waar je de producten ter plaatse kunt roken. Hieronder presenteren we een overzicht van vijf recepten voor gerookt vlees, vis en kaas. We moedigen je aan om ze uit te proberen en inspiratie op te doen voor het maken van je eigen heerlijke gerookte producten en om ons Receptenboek te volgen.

Lees meer
Recepten voor de hamkoker - verrijk je huiselijke menu 19 november 2020

Recepten voor de hamkoker - verrijk je huiselijke menu

Hamkokers winnen steeds meer aan populariteit, en dat komt simpelweg omdat dit eenvoudige apparaat zijn gebruikers een enorme hoeveelheid culinaire mogelijkheden biedt. De kosten zijn laag, maar de voordelen zijn talrijk - nieuwe heerlijke gerechten, een gevarieerd en gezond menu voor het hele gezin, specialiteiten voor de dagelijkse en feestelijke tafel, die zowel qua smaak als uiterlijk indruk maken. En daarbij komt het geweldige avontuur van het uitproberen van aanbevolen recepten en het bedenken van je eigen recepten voor gerechten uit de hamkoker. Een hamkoker in de keuken is het beste teken dat het een keuken is van mensen die waarde hechten aan goed en conserveermiddelvrij voedsel, die kunnen genieten van de tijd die ze besteden aan het bereiden van smakelijke en ongewone gerechten, die het vieren van gezamenlijke maaltijden waarderen en die invloed willen hebben op wat hun menu vormt. Doe het zelf, en je zult de resultaten waarderen - dat is de slogan die elke hamkoker trots op zijn behuizing zou kunnen hebben staan. Maar daar kun je het beste zelf van overtuigd raken. Dus als je dagelijks gezonde, heerlijke gekookte vleeswaren of vegetarische gerechten wilt hebben, helpt de hamkoker je graag om je menu te diversifiëren.

Lees meer
Waarom kiezen voor roken 12 november 2020

Waarom kiezen voor roken

We waarschuwen je van tevoren - dit is geen typische tekst. Maar kan het typisch zijn, aangezien het over roken gaat... natuurlijk niet, het moet een beetje ongewoon zijn - zoals roken zelf ongewoon is. Hoewel het vrij eenvoudig en steeds populairder is, blijft het ook vol magie, verborgen in de rook... Het kan nog steeds verrassen met mogelijkheden en - het belangrijkste - het laat zelfs degenen die denken dat ze alles over roken weten, nieuwe dingen ontdekken. Roken is als een meeslepend boek, waaraan iedereen een nieuw, eigen hoofdstuk kan toevoegen. Dus - aan de slag!

Lees meer
Nationale Wedstrijd voor Zelfgemaakte Wijnen 3 november 2020

Nationale Wedstrijd voor Zelfgemaakte Wijnen

​ Doe mee aan de XII Nationale Wedstrijd voor Zelfgemaakte Wijnen! Bijzonder in een gewijzigde vorm. Wedstrijdperiode 13-22 XI 2020 Bekendmaking van de resultaten: 27 XI 2020. Te winnen 3 hoofdprijzen: pakketten van professionele laboratoriumonderzoeken van wijn, waardoor je nog meer over je wijn te weten komt en troostprijzen voor elke deelnemer. De waarde van één hoofdprijs is 212 zł. Informatie voor iedereen die niet op tijd was om wedstrijdfoto's in te sturen. We verlengen de tijd voor het insturen van foto's tot 26.11.2020. Succes!

Lees meer
Kruidenomhulsels. Nieuw in jouw keuken! 22 oktober 2020

Kruidenomhulsels. Nieuw in jouw keuken!

De hamkoker heeft de zelfgemaakte vleeswarenrevolutie teweeggebracht, waardoor het eenvoudig en snel mogelijk is om gezonde, heerlijke gepocheerde vleeswaren, evenals desserts en vegetarische gerechten te bereiden. Gezien het enthousiasme waarmee onze klanten hun passie voor zelfgemaakte vleeswaren ontwikkelen, hebben we besloten om meer producten te creëren die zelfgemaakte producten een nieuwe, unieke smaak geven. Het resultaat van vele tests, proeven en consultaties uitgevoerd door onze experts heeft geleid tot de ontwikkeling van een recept voor een uitstekend kruidenomhulsel, dat we nu graag nader willen toelichten. Dit omhulsel, genaamd pittig, is weliswaar bedoeld voor hamkookgerechten, maar zal ongetwijfeld ook zelfgemaakte vleeswaren in andere varianten verrijken en bovendien ook in de kaasproductie van pas komen. Na het uitpakken is het direct klaar voor gebruik – er zijn geen extra voorbereidingen nodig. Je kunt dus verwachten dat ons omhulsel de harten van fijnproevers zal veroveren, natuurlijk op de traditionele manier – via de maag;).

Lees meer
TOP 5 Recepten voor gerechten met pompoen 15 oktober 2020

TOP 5 Recepten voor gerechten met pompoen

Pompoen is een zeer waardevolle en indrukwekkende herfstgroente qua uiterlijk, die geweldig werkt als decoratie voor de keuken, tafel of terras, maar vooral als een echte culinaire schat. Het is de moeite waard om pompoen in je dagelijkse dieet op te nemen. Het is rijk aan voedingsstoffen en heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Het vormt een geweldige basis voor het bereiden van zowel hartige als zoete gerechten. Het maakt niet uit of je kiest voor lunch, dessert of misschien iets...sterkers – het belangrijkste is dat je je lichaam voorziet van vitamines, mineralen en tegelijkertijd een kleine hoeveelheid 'dikmakende' calorieën. ​We zijn ervan overtuigd dat onze ideeën voor pompoengerechten je zullen inspireren tot culinaire experimenten. Ontdek onze TOP 5 RECEPTEN voor gerechten met pompoen in de hoofdrol!

Lees meer
Foodpairing, oftewel het combineren van gerechten met bier 1 oktober 2020

Foodpairing, oftewel het combineren van gerechten met bier

Mango en passievrucht. Limoen en munt. Haring in chocolade. Sommige smaakcombinaties zijn al ingeburgerd in de cultuur en zijn enorm populair, andere wekken verbazing en verrassing op. Het in de jaren '90 ontstane concept van foodpairing is de kunst van het combineren van smaken en aroma's om interessante, complexe of verrassende smaakcomposities te creëren. De popularisator van foodpairing is Heston Blumenthal, chef-kok en eigenaar van meerdere Michelin-sterren. Door te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken in het restaurant The Fat Duck, combineerde hij onder andere kaviaar met chocolade, zich realiserend dat zout de smaak ervan versterkt.

Lees meer
Vorige Pagina 13 van 21 Volgende