BROWIN

Land wijzigen

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

BROWIN Blog

Kennis die zich uitbetaalt in de keuken.

Gidsen, vergelijkingen en verhalen van mensen die thuis wijn, kaas en gepekeld vlees maken.

Blog

208 artikelen

Citroenzuur - onmisbare hulp, niet alleen tijdens de feestelijke schoonmaak 17 november 2022

Citroenzuur - onmisbare hulp, niet alleen tijdens de feestelijke schoonmaak

Citroenzuur (ook wel citroenzuur genoemd — citric acid), is naast zuiveringszout het tweede product dat niet in onze huizen mag ontbreken. Deze verbinding komt bijna overal voor — we vinden het onder het symbool E330, als ingrediënt in veel dranken, kruiden, sauzen en ook in conserven, vooral vlees- en visproducten. Ondanks de aanduiding "E" hoeft u er echter niet bang voor te zijn. Citroenzuur is een natuurlijke stof die dankzij zijn effectiviteit in het vernietigen van bacteriën en schimmels zijn toepassing heeft gevonden in de voedingsmiddelen-, farmaceutische en chemische industrie. Voor mensen die zich bezighouden met destillatie is citroenzuur vooral bekend vanwege zijn ontkalkende eigenschappen. Wijnmakers en likeurmakers gebruiken het als antioxidant en zuurgraadregelaar. In welke andere gebieden is het nog de moeite waard om citroenzuur te gebruiken? U zult het ontdekken door dit artikel te lezen.

Lees meer
Wanneer en waarom is het de moeite waard om vlees uit je dieet te schrappen? 27 oktober 2022

Wanneer en waarom is het de moeite waard om vlees uit je dieet te schrappen?

Veganisme en vegetarisme zijn sterke trends in de moderne voeding. Veel mensen consumeren te veel vlees of vleeswaren van slechte kwaliteit en zwaar verteerbare vleesmaaltijden. Dergelijke voeding is op de lange termijn niet gunstig voor ons lichaam. Naast de voor de hand liggende voordelen van het bereiden van gezondere huisgemaakte vleeswaren, is het de moeite waard om vleesvrije gerechten aan je menu toe te voegen. In dit artikel zal ik de voordelen en nadelen van vegetarisme en veganisme presenteren. Ik zal ook tips geven over hoe je een dieet kunt beginnen waarin vlees niet de koning op tafel is.

Lees meer
Wanneer moet je voorzichtig zijn met gefermenteerd voedsel en wanneer is het vooral de moeite waard om het te eten? 6 oktober 2022

Wanneer moet je voorzichtig zijn met gefermenteerd voedsel en wanneer is het vooral de moeite waard om het te eten?

In de zomer grijpen we graag naar verfrissende, zure smaken. We maken jonge augurken in, kopen en eten jonge zuurkool, in de hoop dat we de tekorten aan vitamine C aanvullen en voor onze darmen en immuniteit zorgen. Zure smaak is echter niet voor iedereen geschikt en in deze tekst kom je te weten wanneer het de moeite waard is om augurken te eten en wanneer je ze moet beperken of uit je dieet moet verwijderen.

Lees meer
Gezonde pompoenmanie 29 september 2022

Gezonde pompoenmanie

Seizoensgroenten en -fruit zijn een van de belangrijkste elementen van een goed uitgebalanceerd en gezond dieet. De herfst is de ideale tijd om pompoenen te verwerken. In deze tijd zijn ze vers geoogst en bevatten ze de meeste voedingsstoffen. Bovendien zijn er in de winkels veel interessante variëteiten te vinden. Het is de moeite waard om ze allemaal te kennen, omdat elk van hen een iets andere toepassing kan hebben in de verwerking. Klassieke gerechten die met deze groente worden geassocieerd, zijn pompoencrème, pompoenjam en andere pompoenconserven zoals ketchup of ingelegde pompoen. Deze groente is uitstekend geschikt voor smoothies, pannenkoeken, frietjes, compotes en broodbeleg. In het Receptenboek vind je recepten voor pompoenbier en zelfs wijn. Pompoenpitten worden algemeen als gezond beschouwd. Het vruchtvlees doet echter niet onder voor de pitten en is een bron van veel voedingsstoffen.

Lees meer
Welke wijn is het meest gunstig voor de gezondheid? 15 september 2022

Welke wijn is het meest gunstig voor de gezondheid?

De traditie van het consumeren van rode wijn gaat duizenden jaren terug. Het is een onlosmakelijk onderdeel van veel keukens. Het mediterrane dieet omvat regelmatig gebruik van kleine hoeveelheden wijn, en in oosterse keukens is rijstwijn een veelgebruikt kruid. In het oude Griekenland werd wijn gekookt met verschillende kruiden, en zelfs melk, komkommers of bieten, en werd het als medicijn voor verschillende aandoeningen geserveerd. Zelfgemaakte wijnproductie is ook een van de meest voorkomende manieren om overtollig seizoensfruit en groenten (zoals pompoen) te verwerken. In dit artikel geef ik tips over hoe je de beste en gezondste wijn kunt kiezen, en wie deze drank moet vermijden.

Lees meer
Gezonde zomerse snoepjes 17 augustus 2022

Gezonde zomerse snoepjes

De zomer is een tijd van vakantie, een diepe ademhaling en een pauze van het dagelijks leven. Elke vrije minuut moedigt velen van ons aan om te snacken en te grijpen naar verschillende, vaak zoete lekkernijen. Dit heeft onder andere te maken met de behoefte om onszelf te belonen en onszelf 'zoete' genoegens te geven, wat we in de zomer, tijdens de vakantie, bijzonder sterk voelen. Als we ontspannen, dan volledig, en de zoete smaak stimuleert ons zenuwstelsel om hormonen te produceren die verantwoordelijk zijn voor het gevoel van plezier. Het is goed om jezelf te 'belonen' – maar dan op een verstandige manier en ook te kiezen voor gezonde snoepjes, vooral die gemaakt van ingrediënten die worden beschouwd als 'superfoods'. In dit artikel zal ik daarom de meest interessante, gezondste en zoetste zomervoorstellen noemen, waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten.

Lees meer
Bessengekte – hoe een van de gezondste Poolse vruchten optimaal te benutten? 11 augustus 2022

Bessengekte – hoe een van de gezondste Poolse vruchten optimaal te benutten?

De bes, oftewel de Poolse bosbes, is een vrucht waarvoor ik een natuurlijke zwakte heb. Dit is niet alleen vanwege de naamsovereenkomst, maar vooral vanwege de waardevolle eigenschappen van bessen – voedingswaarde, smaak en kleur. Als diëtist hou ik van producten die deze drie functionaliteiten combineren, en bessen combineren ze perfect. Hoe donkerder de vrucht en groente, hoe meer ontstekingsremmende en beschermende eigenschappen ze hebben voor ons lichaam. Een ander voordeel van bessen is hun veelzijdige gebruik in de keuken. Ik nodig je uit om dit artikel te lezen, dat de grote mogelijkheden van deze kleine vrucht zal belichten. Je zult onder andere ontdekken waarom het de moeite waard is om bessenconserven te maken – ook de hartige – en welke eigenschappen de heerlijke bessenvino verbergt!

Lees meer
Rood voor gezondheid. Hoe gebruik je bieten en jonge bietjes het beste? 13 juli 2022

Rood voor gezondheid. Hoe gebruik je bieten en jonge bietjes het beste?

De eerste zomerse weken brengen een overvloed aan verse groenten en fruit. Terwijl jonge blaadjes al in mei, of zelfs in april, geplukt kunnen worden, moet je voor wortelgroenten iets langer wachten. Bieten hebben tijd nodig om te groeien, zodat je kunt genieten van de smaak van al grote knollen. Het is dus de moeite waard om de paar weken te benutten waarin jonge bietjes beschikbaar zijn, dat wil zeggen de delicate, jonge bladeren, stengels en zoete wortels van de rode biet. Van jonge bietjes (botwina) kun je veel heerlijke gerechten en conserven maken.

Lees meer
Vorige Pagina 7 van 21 Volgende