Zijn alle pompoenen eetbaar?
Er zijn veel pompoenvariëteiten op de markt, maar niet allemaal zijn eetbaar. Van de beschikbare pompoenvariëteiten zijn de meest populaire:
Gewone pompoen
Een populaire, ronde pompoenvariëteit met een oranje schil. Deze pompoen heeft een niet al te uitgesproken smaak en is de minst zoete van alle pompoenvariëteiten. Hij is goed geschikt voor hartige gerechten. Je kunt hem gebruiken als toevoeging aan tomatensauzen, en ook om bijvoorbeeld ovenschotels, quiches of taarten mee te maken.
Groene pompoen – Japanse pompoen
Deze pompoen lijkt qua vorm op de gewone pompoen maar heeft een groene schil. Het vruchtvlees is vezelvrij en ook geler en compacter dan dat van de gewone pompoen. Deze pompoen is erg zoet. Hij is uitstekend geschikt voor alle zoete baksels en voor pannenkoeken, wafels, die niet al te vochtig vruchtvlees vereisen.
Butternutpompoen
Deze pompoen heeft een kleine zaadholte, dus er zit veel vruchtvlees in. Net als bij de Japanse pompoen is het compact, zoet, delicaat en vezelvrij. Deze pompoen valt langzaam uit elkaar tijdens het koken, waardoor hij geschikt is voor sauzen. Hij is ook goed om te bakken. Hij kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Deze pompoen is ook klein (weegt ongeveer 2 kg), dus je kunt hem in zijn geheel kopen. De schil is eetbaar.
Hokkaido pompoen
Dit is een populaire variëteit van een kleine pompoen, die een eetbare schil heeft, maar geen zaden. Deze pompoen bevat weinig water, is meelachtig, en is daarom uitstekend geschikt voor taarten en om te bakken.
Spaghettipompoen
Deze opvallende pompoenvariëteit heeft een heel andere structuur van het vruchtvlees – het is vezelig en na het koken splitst het zich in draden, waardoor het pasta kan vervangen. De smaak van deze pompoen is enigszins meelachtig en de structuur is niet erg compact.
Op de markt zijn ook niet-eetbare sierpompoenen te vinden bijvoorbeeld (Provençaalse pompoen, witte zijn eetbaar).: de Provençaalse pompoen (vergelijkbaar met de Japanse pompoen), de witte pompoen, en ook de reuzenpompoen. De grootste in Polen gekweekte reuzenpompoen woog maar liefst 870 kg.
Welke vitamines heeft pompoen?
Naast de smaak die geliefd is bij volwassenen en kinderen, is pompoen ook een bron van vitamines, mineralen en vezels. Pompoen is een zeer goede bron van bètacaroteen, oftewel vitamine A (waarvoor de gele kleur verantwoordelijk is). Het is een krachtige antioxidant met kankerbestrijdende eigenschappen. Vitamine A heeft ook een gunstig effect op het gezichtsvermogen en de huid. Bovendien heeft deze vitamine kankerbestrijdende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze groente is rijk aan zink en vitamine C. Het is de moeite waard om pompoen in het dieet op te nemen tijdens het infectieseizoen, omdat de aanwezige vitamine A, C en zink het lichaam ondersteunen in de strijd tegen infecties. Bovendien bevatten pompoenpitten veel zwavel, kalium, magnesium en calcium. Andere voedingsstoffen die in pompoen te vinden zijn, zijn: B-vitamines, selenium, mangaan en koper.
Pompoen heeft ook een zeer gunstig effect op de darmen omdat het een rijke bron van vezels, pectines is en veel water bevat. Pompoenpuree kan met kaneel aan koffie of smoothies worden toegevoegd, waardoor het dieet rijker wordt aan vezels. Bovendien heeft cucurbitine in pompoenpitten een antiparasitaire werking. In combinatie met pectines reinigt het de darmen van gifstoffen. Ongeveer 250 g pompoen voorziet in ongeveer 20% van de dagelijkse behoefte aan zink en vitamine C en 10% van de dagelijkse behoefte aan vezels. En het levert slechts 50 kcal.
Maar bovenal is pompoen licht verteerbaar, laag in calorieën, eenvoudig te bereiden en niet allergeen. Zowel baby's, zieke mensen als ouderen kunnen het eten, omdat de gerechten die ervan worden bereid zeer delicaat zijn voor het spijsverteringskanaal.
Wat te doen met pompoen?
Pompoen is een zeer veelzijdige groente die het dagelijkse koken kan verrijken. Pompoen kan worden gekookt, gebakken en ingevroren. Mensen die van conserven houden, moeten geïnteresseerd zijn in gefermenteerde pompoen en pompoen ingelegd in azijn. Pompoenconserven in potten zijn ook compotes en jam.
Deze groente is ook geschikt voor de productie van: ketchup, dips, sauzen voor vlees en vegetarische gerechten. Zoete pompoen is te vinden in recepten voor taarten, taarten, donuts, pannenkoeken, wafels, smoothies, ijs en dessertmousses. Hartige pompoen smaakt goed geroosterd met kruiden, in de vorm van frietjes en ook als ingrediënt in gnocchi, Italiaanse gnocchi of pannenkoekbeslag. Je kunt pompoen ook gebruiken om brood te bakken. Met een van onze recepten en een Romeinse pot creëer je een interessante en gezonde optie voor je tafel.
Pompoen houdt ook van het gezelschap van kruiden – nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, gember en chili. Door ze toe te voegen aan pompoengerechten wordt je keuken nog gezonder.
Hoe pompoen voor een baby te bereiden?
Pompoen is een van de eerste groenten die aan baby's wordt geïntroduceerd tijdens het uitbreiden van hun dieet. Voor een kind dat al zelfstandig maaltijden eet, is het de moeite waard om de gerechten te variëren door bijvoorbeeld pompoenmuffins of heerlijke pompoenpannenkoeken te bereiden.
In ons Receptenboek vind je ook een recept voor een uitstekende voor kinderen en volwassenen pompoencrème.
Samenvatting
Pompoen is een van de gezondere en meest veelzijdige herfstgroenten. Het is de moeite waard om ernaar te grijpen zolang het seizoen duurt en verschillende smakelijke gerechten en conserven te bereiden. Ik moedig aan om te experimenteren met pompoen en kruiden, om zoveel mogelijk smaak en voedingswaarde uit deze oranje groente te halen.
