Waarvan maak je gezonde snoepjes?

Als je zelf gezonde zoetigheden wilt maken, is het handig om thuis te hebben:

  • Zomerfruit, zoals zwarte bessen, kruisbessen, bosbessen, kersen, watermeloenen, aardbeien en frambozen.
  • Toevoegingen in de vorm van zaden (gemalen lijnzaad, chiazaad, sesam, maanzaad, hennepzaad) en gezonde vetten – plantaardige olie. Vetten worden beter opgenomen in combinatie met fruitzuren en eiwitten, daarom is het de moeite waard om ijs of lichte yoghurtcrèmes te verrijken met een of twee eetlepels zaden of olie, bijvoorbeeld van lijnzaad of de meer neutraal smakende camelina.
  • Kruiden – het is ook de moeite waard om basilicum, oregano, munt en citroenmelisse toe te voegen aan desserts, vooral als ze in je tuin groeien. Kaneel is ook geschikt voor zoete desserts. Al deze toevoegingen hebben een frisse smaak en geur en passen perfect bij zure vruchten. Ze hebben ook veel voedingsstoffen (vitaminen, sporenelementen en antioxidanten).
  • Verschillende soorten meel – het is de moeite waard om cakes, broodjes en andere gebakjes te maken van volkorenmeel (bijvoorbeeld spelt of haver) met toevoeging van gemalen zaden, wat het eiwitgehalte in het gebak verhoogt. Meel kan ook met elkaar worden gemengd, en om ervoor te zorgen dat het gebak altijd luchtig is, onthoud de regel dat ongeveer ½ van het meel glutenvrij moet zijn, waaraan bijvoorbeeld rijst- of maïsmeel kan worden toegevoegd, zodat het gebak altijd perfect rijst.
  • Suikervervangers – die goed kunnen worden vervangen door honing, xylitol of erythritol. Veel gebak kan in plaats van suiker rijpe bananen bevatten.
  • Gezonde zuivel – het is goed om crèmes voor taarten te bereiden op basis van yoghurt of kaas en pudding, en minder vaak te kiezen voor vette room of mascarpone.

Met de bovenstaande ingrediënten kun je de meeste cakes, cupcakes, sorbets, ijs en crèmes maken. Dus met een goede voorraad van de juiste producten, zul je nooit zonder gezonde snoepjes zitten!

Vriezer of yoghurtmaker?

In de zomer grijpen we graag naar koele, lichte gerechten, natuurlijk ook de zoete. Zware crèmes, erg zoete chocolade of gelaagde taarten passen niet noodzakelijkerwijs bij de zomerse hitte. Een veel lichtere en gezondere optie is een mousse, ook in bevroren vorm – als sorbet. Om een gezonde sorbet te maken, mix je je favoriete fruit met honing of banaan, voeg je wat zaden toe (bijvoorbeeld maanzaad) en een beetje olie, en vries je de resulterende massa in – zoals ijsblokjes of in vormpjes met stokjes om lekkernijen te maken die lijken op ijslolly's. Ook een koele limonade kan veel voedingsstoffen leveren. Om niet alleen de dorst te lessen, maar ook waardevolle micronutriënten aan het lichaam te leveren, is het de moeite waard om de volgende smaakcombinaties voor limonades en sorbets te proberen:

- watermeloen, citroen en kruiden, zoals basilicum, munt, citroenmelisse;

- kersen of zoete kersen, citroenen, sinaasappels, kaneel;

- donkere druiven, bessen, bramen, frambozen en limoen.

Een gezonde zomerse zoetigheid kan ook bevroren yoghurt zijn gemaakt in een yoghurtmaker. Als je voor het koelen honing, gemalen lijnzaad of chiazaad aan zelfgemaakte yoghurt toevoegt, maak je een koude pudding. Bovenop kun je elk fruit of mousse leggen om een echt zomers dessert te krijgen. Van zelfgemaakte yoghurt kun je ook ijs maken. Giet hiervoor yoghurt gemengd met fruit en zaden in een vorm met stokjes en vries ze vervolgens in. Dergelijk ijs zal zowel volwassenen als kinderen perfect afkoelen en verzadigen.

Gedroogd fruit en conserven

Een uitstekende toevoeging aan allerlei soorten zelfgemaakte desserts zijn gedroogde vruchten. Een voedseldroger droogt onder andere kersen, bosbessen, frambozen en aardbeien. De gedroogde vruchten kun je luchtdicht verpakken met een vacuümsealer, zodat ze langer hun versheid en knapperigheid behouden. Deze vruchten kun je gebruiken als topping voor cakes, om puddingen of yoghurt desserts te versieren.

Bij het maken van je eigen zelfgemaakte desserts, zoals ijs, kun je als toevoeging aan de 'basis cake' ook jam, confituren en marmelades gebruiken, zowel die uit potten als vers bereid. Je kunt jam zelfs maken van een kleine hoeveelheid fruit – bijvoorbeeld die aan het einde van de dag overblijven. De op deze manier verkregen toevoeging kun je enkele dagen in een potje in de koelkast bewaren. 

Samenvatting

Als we aan snoep denken, denken we aan onze favoriete cakes en ijs, ook die waarvan de smaak ons sinds onze kindertijd bijblijft. De snel stijgende prijzen van kant-en-klare producten en de beschikbaarheid van verschillende handige keukenapparaten moedigen zeker veel mensen aan om manieren te zoeken om thuis snoep te maken – zodat ze geld besparen en tegelijkertijd voor hun gezondheid zorgen. Zeker weten dat zelfgemaakte zomerse snoepjes lichter zullen zijn dan die uit de winkel, en tegelijkertijd veel gezonder. Ik moedig je dus aan om culinaire experimenten te doen en gebruik te maken van de ingrediënten die de zomer ons in overvloed biedt!