Zure kersen, een van de meest gebruikte ingrediënten voor huisgemaakte dranken, leveren uitstekende wijnen op, delicaat en zoet. Deze vruchten hoeven echter niet de volledige basis van de wijn te vormen; ze combineren perfect, onder andere, met kruisbessen. Als je dus ongewone smaken waardeert en op zoek bent naar een interessant recept, maak dan gebruik van ons recept voor wijn van kersen en kruisbessen.
Recept voor huisgemaakte kersen-kruisbessenwijn
Bereiding:
Was al het fruit grondig, ontpit de kersen en plet ze samen met de kruisbessen. Giet er 2 L lauwwarm water bij, voeg pecto-enzym toe en laat 24 uur staan in een afgesloten gistingsvat. Pers daarna het sap uit en verwijder het vruchtvlees. Voeg aan de verkregen most de rest van het water, de gist en de juiste hoeveelheid gistvoeding toe. Verdeel de suiker in 3 porties en voeg ze toe respectievelijk: op de eerste dag van de gisting, op dag 3–4 en op dag 7–10 van de gisting. Laat verder gisten gedurende 4–5 maanden en laat vervolgens nog 4 maanden rijpen.
