Wil je je herfst wat frisheid en warmte geven? Huisgemaakte cider is een uitstekende keuze! De uitgesproken smaak en subtiele bruis passen perfect bij koele avonden. En als je iets sterkers zoekt dan de klassieke cider, hebben we een recept voor een krachtigere versie voor je.
Het alcoholgehalte van dit type cider loopt op tot 9-10% vol. Deze drank is zeer goed, al past hij volgens de definitie niet helemaal bij de naam „cider”, en je kunt hem ook nog niet echt wijn noemen. De most voor een sterkere cider (strong) moet worden aangevuld met suiker in een hoeveelheid van 1 kg/10 l. Voor de vergisting raden we Ciderini Dry & Strong-gist aan.
Recept voor sterke cider
Bereiding
Grondig gewassen appels (met schil) in stukjes van circa 1 cm snijden en overgieten met 1-1,5 liter kokend water. Na afkoeling Pektoenzym toevoegen, goed mengen en 24 uur afgedekt laten staan, af en toe roeren. Daarna het sap persen, suikersiroop (1,2 kg suiker + 1 l water), gistvoeding en gist toevoegen. Laat het geheel ongeveer 2 weken vergisten bij 18-24⁰C. Na het einde van de hoofdgisting de cider van het bezinksel hevelen en laten nagisten bij circa 15⁰C. Na nog eens 2 weken de cider opnieuw van het bezinksel hevelen, in flessen doen en bewaren in een koele kelder. Na een week rijping is deze gezonde drank klaar om te proeven.
