De herfst nadert met rasse schreden; dat blijkt zowel uit de start van het schooljaar als uit het weer buiten. Laten we echter niet vergeten dat dit jaargetijde, hoewel door velen niet geliefd, rijk is aan grondstoffen die ideaal zijn voor het maken van huisgemaakte conserven. Een daarvan is ongetwijfeld de rozenbottel, waarvan de vruchten bijzonder rijk zijn aan vitamine C. De meeste van deze waardevolle stof die onze weerstand ondersteunt, bevat de appelroos. Maar niet alleen daarvan kunnen we conserven maken. Veel variëteiten van wilde roos zijn geschikt, bijvoorbeeld voor het maken van wijn, en precies vandaag bieden we jullie een recept voor een heerlijke drank van deze vruchten met toevoeging van honing. Rozenbottelwijn is een voorstel voor geduldige mensen, want de volle smaak bereikt de afgewerkte drank pas na ongeveer een jaar, maar we verzekeren dat het het wachten waard is….
Bereiding:
Verwijder van de ontdooide rozenbottels de steeltjes en zaden. Kneus de vruchten, doe ze in een gistingsvat en overgiet met hete suikersiroop (van 0,8 kg suiker en 2 L water). Voeg de oplossing van gekookte honing toe (1 kg honing + 2,5 L water). Na afkoelen voeg je Pektoenzym, Kwasomix, gistvoeding met vitamine B1 en wijngist toe. Laat op de pulp vergisten, scheid na een week de vruchten, bereid een tweede portie gekookte honing (0,6 kg honing + 2 L water) en voeg deze samen met de Kombi-gistvoeding aan de most toe. Laat het geheel 6 weken verder vergisten. Na de eerste gisting hevel je de jonge wijn van het bezinksel af en laat je deze uitgisten in een glazen gistingsballon, bij circa 20°C, binnen 2-3 maanden. De wijn moet minstens een jaar rijpen.
Auteur van het recept: Krzysztof Ambroziak/Browin
