Microbiologisch stremsel voor kaas in vloeibare vorm 50 ml

Microbiële stremsel is een veganistisch enzympreparaat verkregen door gecontroleerde fermentatie van stammen van micro-organismen Rhizomucor miehei. 

• Zeer effectief - microbiële stremsel is een enzym dat zorgt voor een snelle en effectieve stremming van melk, wat cruciaal is in het kaasproductieproces. 
• Veganistisch product - microbiële stremsel wordt ook aanbevolen voor veganisten en vegetariërs.
• Universele toepassing - microbiële stremsel kan worden gebruikt voor de productie van verschillende soorten kaas, waaronder van koemelk en geitenmelk.
• Eenvoudig in gebruik - het gebruik van microbiële stremsel is uiterst eenvoudig en de benodigde dosis kan gemakkelijk worden berekend afhankelijk van de hoeveelheid melk die wordt gebruikt voor de kaasproductie.
• Veilig voor uw gezondheid - microbiële stremsel is een veilig, natuurlijk voedingsproduct dat aan hoge kwaliteitsnormen voldoet.

Microbiële stremsel is een vegetarisch enzympreparaat dat wordt gebruikt voor de snelle en effectieve stremming van melk tijdens de kaasproductie. Verkregen uit gecontroleerde fermentatie van stammen Rhizomucor miehei is het een zeer effectief enzym dat kan worden gebruikt voor de productie van verschillende soorten kaas van bijvoorbeeld koe-, geiten- en sojamelk. Veilig voor de gezondheid, voldoet het aan de hoogste kwaliteitsnormen en wordt het aanbevolen voor veganisten en vegetariërs. Dankzij de gemakkelijk te berekenen dosis en de eenvoudige gebruiksmethode is microbiële stremsel de ideale oplossing voor de thuisproductie van kaas.

Gebruiksaanwijzing:

1. Giet de melk in een pan, voeg calciumchloride toe volgens de dosering op de verpakking, opgelost in een kleine hoeveelheid lauw, gekookt water en meng goed. Verwarm het geheel tot 38 °C.
2. Wanneer de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, voeg de stremsel toe, opgelost in een kleine hoeveelheid gekookt, afgekoeld water. We raden aan 8-10 druppels per 1 liter melk te gebruiken.
3. Roer het geheel voorzichtig en laat het afgedekt staan om een wrongel te vormen gedurende ongeveer 40-60 minuten.

Gedetailleerde recepten voor verschillende soorten kaas vind je in de Kaasberekenaar.

Aanvullende opmerkingen:

1. De optimale pH van melk voor de juiste werking van stremsel ligt tussen 6 - 7.
2. Activiteit 10.000 MCU/ml.
3. Fles voorzien van een druppelaar.

Om de enzymatische eigenschappen van stremsel zo lang mogelijk te behouden, moet het worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 5°C.