Mijn hobby: Zelf kaas maken - boek (in het Pools)

Boek „Mijn hobby: Thuis kaas maken. Tips en recepten” - beschikbaar in het Pools 

• Recepten en tips waarmee je heerlijke huisgemaakte kazen maakt - basiskennis van kaasmaken, praktische, eigen adviezen van de auteurs en recepten voor diverse soorten kaas - zacht, halfhard en hard, evenals voor andere zuivelproducten - yoghurt, boter, kefir.
• 38 beproefde recepten en aanwijzingen voor extra uitvoeringsvarianten - 176 pagina's waarop de auteurs van het boek, Artur Nowicki en Jelyo Todorov, de resultaten van hun passie voor kaasmaken presenteren en leren hoe je zelfstandig heerlijke kazen maakt.
• Een handleiding in een levendige en toegankelijke stijl - het boek moedigt zowel aan om met je kaasmaakavontuur te beginnen als om je te verbeteren in de kunst van het maken van kaas. Je kunt starten met ‘gemakkelijke en snelle’ producten en vervolgens doorgaan naar die waarvan het maakproces wat meer tijd en complexere handelingen vereist.
• Een eenvoudige weg naar huisgemaakte versies van de beste kazen - het boek leidt je stap voor stap door de fascinerende wereld van kaasmaken en zuivelproducten. De gegeven recepten stellen je in staat met succes aan te sluiten bij bekende en gewaardeerde kazen en ook je eigen vindingrijkheid te tonen.
• Voor iedereen en in elke keuken - de recepten zijn afgestemd op de mogelijkheden van hobbyisten thuis en maken het mogelijk om vrijwel in elke standaardkeuken met kaasmaken aan de slag te gaan.
• Traditie, creativiteit en een praktische aanpak - het boek put uit de beste kaasmakertradities, vooral de Poolse en die van de Balkan (met name de Bulgaarse), en combineert ze - waar mogelijk - met een vernieuwende benadering van recepten, gebaseerd op eenvoudige en gemakkelijk toepasbare oplossingen.

Nieuw! Een geweldig boek voor alle kaasliefhebbers, dat de fascinerende wereld van thuis kaasmaken presenteert. De auteurs van de gids - Jelyo Todorov en Artur Nowicki - hebben de krachten gebundeld om een uitzonderlijke handleiding te creëren over het thuis maken van kaas en ook zuivelbereidingen zoals boter, kefir en yoghurt. Zoals blijkt kan thuis kaasmaken ook voor bezitters van kleine keukens een fascinerende hobby zijn, en het maken van sommige kazen is echt eenvoudig en snel. Meer ambitieuze liefhebbers kunnen proberen kazen te maken die meer tijd en complexere handelingen vereisen, om als beloning te genieten van prachtige, gerijpte kazen die zowel huisgenoten als gasten aan de tafel zullen verrukken.

De combinatie van Bulgaarse en Poolse tradities met de enorme passie, kennis en het praktische inzicht van beide auteurs heeft geresulteerd in een uitgave waarin elke liefhebber van een heerlijke en gezonde huiselijke keuken een schat aan nuttige adviezen en recepten vindt voor uiteenlopende kazen en aanverwante zuivelproducten.

Elk gegeven recept is door de auteurs getest en waar mogelijk zodanig vereenvoudigd dat er thuis producten kunnen ontstaan die met succes aansluiten bij de gewaardeerde producten uit professionele kaasmakerijen.

Zoals de auteurs zelf schrijven - „Kaasmaken is een bijzondere passie die we beiden beoefenen en verfijnen. Als resultaat van vele gezamenlijke en individuele kaasmaakactiviteiten, enerzijds uitgevoerd door een specialist met rijke professionele ervaring op dit gebied en anderzijds door een liefhebber die gespecialiseerd is in het creëren van huisgemaakte producten, zijn methoden en procedures ontstaan die het mogelijk maken om in beperkte thuisruimte veel heerlijke kazen te maken. (…) We wisselden opmerkingen en ideeën uit, toetsten traditionele recepten en experimenteerden, en elke geslaagde kaas gaf ons een nieuwe, smakelijke impuls voor verder werk.”

Het boek draagt basiskennis over kaasmaken op een eenvoudige en gemakkelijk te begrijpen manier over – in overeenstemming met het uitgangspunt van de auteurs wijst het vooral de weg en toont het mogelijkheden waarvan het de moeite waard is gebruik te maken, vooral als je de waarde van zelfbereide culinaire producten waardeert en de geheimen van het kaasmaken achter de schermen wilt leren kennen. Deze unieke uitgave geeft hobbyisten een uitstekend hulpmiddel voor doe-het-zelf-activiteiten en brengt tegelijk in de wereld van de huiselijke culinaire kunst een eigen, inspirerende benadering van het maken van je eigen kazen - zowel in de stijl van de klassieke, algemeen bekende als van de meer ‘lokale’ kazen die het waard zijn om breder ontdekt te worden. De caleidoscoop van zuivelspecialiteiten wordt aangevuld met recepten voor smakelijke ‘variaties’ op basis van kaas, recepten voor boter, kefir, yoghurt… En dit alles gekruid met het enthousiasme dat je alleen vindt bij echte liefhebbers en fijnproevers, zoals de auteurs van het boek.

De inhoud van de gids bestaat onder meer uit de volgende hoofdstukken:

• Korte geschiedenis van kaas
• Melk en zuivelproducten
• Ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van kaas
• Begrippen en processen verbonden met het maken van kaas
• Accessoires voor kaas
• Van melk tot kaas
• Recepten voor zachte kazen (waaronder kazen en kaaslekkernijen - snel en eenvoudig, en schimmelkazen)
• Recepten voor halfharde en harde kazen
• Andere zuivelproducten

We moedigen je van harte aan om te lezen en je kaasmaakavontuur te beginnen. Het boek is ook een uitstekend cadeau!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pagina's, krijtpapier
• geïntegreerde omslag met flappen en glansfolie
• formaat: 210x148 mm
• tekst met kleurrijke, door de auteurs gemaakte foto's
• eerste uitgave - 2022