De veganistische keuken bewijst dat je met eenvoudige en makkelijk verkrijgbare ingrediënten uitzonderlijke gerechten kunt creëren met een diepe smaak en romige textuur. Vegan paté van kikkererwten en gedroogde paddenstoelen is ideaal zowel voor de feesttafel als voor alledaagse boterhammen. Geurige kruiden, de delicate structuur en de bereiding in de hamkoker zorgen ervoor dat de paté stevig, sappig en makkelijk te snijden is.
Recept voor vegan paté van kikkererwten en gedroogde paddenstoelen
Bereiding:
- Week de gedroogde paddenstoelen voor gebruik in warm water gedurende ongeveer 20–30 minuten, zodat ze zacht worden en hun aroma afgeven. Giet ze na het weken goed af.
- Doe alle ingrediënten in de blender.
- Mix tot een gladde, romige massa. Breng indien nodig op smaak.
- Plaats het kookzakje in de hamkoker en doe de bereide massa erin.
- Druk aan met de drukplaat, plaats de daarvoor bestemde schroefdeksel en draai deze stevig vast. Zet de hamkoker in een pan met water – gebruik zoveel water dat het tot aan het niveau van de schroefdeksel reikt.
- Pocheer ca. 40 minuten in water van 90⁰C.
- Laat afkoelen en zet de hamkoker vervolgens een nacht in de koelkast.
- Je kunt de vegan paté in plakken snijden of op brood smeren – net als paté.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
