Deze vegetarische paté van linzen en pompoen is een beproefde manier om thuis plantaardige vleeswaren te maken, ideaal om te bereiden in een hamkoker. Door de combinatie van rode linzen, groenten en natuurlijke bindmiddelen heeft de paté een stevige maar vochtige structuur en laat hij zich goed snijden. De subtiele zoetheid van pompoen, gerookt paprikapoeder en kruiden geeft hem een diepe, uitgesproken smaak die perfect is voor op brood.
Recept voor een vegetarische paté van linzen en pompoen uit de hamkoker
Bereiding:
- Kook rode linzen in een verhouding 1:2 (linzen : water) tot ze zacht zijn. Giet af en laat iets afkoelen.
- Doe de gekookte linzen in de blender, voeg de in stukjes gesneden wortel, pompoenpuree, knoflook, sjalot, tijm, zout, peper, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, komijn, karwijzaad en olijfolie toe.
- Pureer het geheel kort.
- Voeg vervolgens havervlokken, sesam en chiazaad toe en meng door elkaar.
- Plaats de kookzak in de hamkoker en schep de massa erin.
- Druk aan met de drukplaat, plaats de bijbehorende schroefdeksel en draai deze stevig vast. Zet de hamkoker in een pan met water – voeg zoveel water toe dat het tot aan het niveau van de deksel reikt.
- Gaar ca. 40 minuten in water van 85°C.
- Laat afkoelen en zet de hamkoker vervolgens een nacht in de koelkast.
- Je kunt de vegetarische paté in plakken snijden of op brood smeren – net als paté.
Eet smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
