Als je je afvraagt hoe je thuis vleeswaren voor op brood maakt en je vlees zonder kunstmatige toevoegingen en conserveermiddelen wilt bereiden, maak dan zeker kennis met de hamkoker. Dit kleine, maar uiterst nuttige keukenapparaat zorgt ervoor dat er op jouw tafel lekkernijen verschijnen die niet alleen qua smaak, maar ook qua uiterlijk indruk maken.
Varkensnek uit de hamkoker is een aanrader voor iedereen die zijn avontuur met vleeswaren wil beginnen. Het recept voor varkensnek uit de hamkoker is heel eenvoudig en zorgt ervoor dat het thuis maken van vleeswaren jouw passie wordt. Vlees dat met behulp van een hamkoker is bereid laat je genieten van de smaak van huisgemaakte vleeswaren, zonder kunstmatige toevoegingen en conserveermiddelen.
Broodjes met huisgemaakte lekkernijen blijven niet lang op het bord liggen – ervaar het zelf en kies voor wat echt telt! Op jouw gezondheid en die van je dierbaren. Naar kruiden geurende vleeswaren zijn niet alleen geschikt als beleg. Zelfgemaakte varkensnek kun je in dikkere plakken snijden, er mierikswortelsaus bij doen en serveren met aardappelen en bietjes - dat is een beproefd recept voor een heerlijke maaltijd!
Bereiding:
Snijd de varkensnek zo bij dat hij later de hamkoker gemakkelijk vult. Als je een vleesprikker hebt, bereid het vlees er dan mee voor. Om de structuur te verzachten kun je het vlees ook voorzichtig plat kloppen met een vleeshamer.
Maal in een vijzel gemengde peper met mosterdzaad. Wrijf het vlees vervolgens in met zout, uitgeperste knoflook en de kruiden. Voor een beter resultaat doe je alles 48 uur in een vacuümzak. Daarna bereid je een pan met water en begin je die te verwarmen. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 80-85 °C.
Plaats intussen het voorbereide vlees in een speciale zak, en breng vervolgens alles over naar de hamkoker. Sluit hem goed af met het deksel, plaats er een thermometer in en zet hem in de pan met water (het waterniveau moet boven het niveau van het vlees in de hamkoker liggen). Wanneer de kerntemperatuur van het vlees 69 -71 °C bereikt, haal de hamkoker eruit en laat hem vanzelf afkoelen.
Als hij is afgekoeld, zet hem ongeveer 6 uur in de koelkast zodat het vleesblok kan opstijven. Daarna kun je het vlees uitnemen en van de smaak genieten!
Geniet van het beproefde en bijzonder aanbevolen voor de allerkleinsten. Bekijk ook de recepten voor andere gerechten met de hamkoker:
- recept voor een ragout van kip en gehakt
- recept voor een ragout van kippenlever
- recept voor een rolade van varkenslende met kipfilet
- recept voor pittige gevogelteham met veenbessen
- recept voor een ragout uit de hamkoker met broccoli
- recept voor vleesbrood met ei
- recept voor gevogeltebrood
Eet smakelijk! ... want zelfgemaakt is beter!
hamkoker
recept
varkensnek uit de hamkoker
gerecht voor kinderen
vleeswaren voor kinderen
blijfthuis
