Als grondstof voor wijn worden meestal vruchten gebruikt. Wat te doen wanneer het seizoen al achter de rug is? Goed nieuws: er zijn wijnen die je het hele jaar door kunt opzetten. Een voorbeeld daarvan is rijstwijn.
Rijstwijn komt uit landen van het Verre Oosten — vooral China, Korea en Japan. Deze drank ontstaat door fermentatie van rijstzetmeel, waardoor het proces enigszins lijkt op het brouwen van bier. Wijnen gemaakt van rijst zijn krachtig en bevatten meestal 18 tot 25% alcohol, waardoor ze ideaal zijn voor het marineren van vlees en als toevoeging bij het koken. Rijstwijn kun je ook zelf bereiden. Ontdek ons recept voor rijstwijn — stap voor stap!
Recept voor rijstwijn
Bereiding:
Spoel de ongekookte rijst intensief in porties onder stromend water totdat het water helder is. Doe de rijst in de mandfles. Schil de citroenen en verwijder ook de witte schil (Let op! Onvolledig verwijderen veroorzaakt een nare bitterheid), scheur of snijd ze in kleinere stukken en doe ze in de mandfles. Voeg de specerijen en rozijnen toe. Wanneer alle ingrediënten in de mandfles zitten, giet de suikeroplossing erbij in twee porties (de eerste aan het begin, de tweede na een week gisting). Voeg de suiker uiteraard toe in de vorm van suikersiroop. Meng alle ingrediënten, voeg Kwasomix, gistvoeding en gist toe. Laat dit in deze vorm ongeveer een maand staan, hevel vervolgens over en laat verder vergisten.
