Binnenkort is het Vette Donderdag (24 februari), de dag waarop de pączek koning is. En zoals bekend blijft het zelden bij één, zeker als de pączki voortreffelijk zijn… Wil je graag meevieren maar ben je tegelijk bang voor te veel calorieën (één pączek telt tenslotte ca. 500 kcal!) – dan hebben we een alternatief: heerlijke, luchtige, delicate en – het belangrijkst – weinig vette pączki uit de oven! Ze zijn heel eenvoudig te maken en het resultaat zorgt ervoor dat je veel vaker een 'niet-vette donderdag' wilt hebben! Ze smaken als traditionele pączki, en één bevat slechts 200 kcal! Dus, wat kies je? 1 pączek van de bakker of 3 huisgemaakte? :)
Hoe maak je caloriearme pączki uit de oven?
Bereiding:
Doe 130 g bloem, suiker, gist, zout en vanille-extract in een grote kom, voeg 2 eidooiers en melk verwarmd tot 45⁰C toe. Smelt de boter in een pan en voeg, zodra deze vloeibaar is, 3 eetlepels aan de kom toe. Bewaar de rest van de boter voor later. Meng alles goed – dek de kom af met vershoudfolie en zet 10 minuten op een warme plek tot er belletjes op het oppervlak verschijnen. Voeg vervolgens de rest (180 g) van de bloem toe. Kneed het deeg ca. 5 minuten, tot het samenhangend en zacht is, maar zonder problemen van de wanden van de kom loslaat. Voeg indien nodig tijdens het kneden nog een beetje bloem toe. Dek de kom opnieuw af met folie en laat het deeg 45 minuten rijzen in de oven, voorverwarmd tot 40⁰C. Leg het deeg daarna op een met bloem bestoven werkblad. Rol uit tot een dikte van ca. 1,3 cm en steek cirkels uit met een diameter van 6-7 cm. Kneed de restjes opnieuw, rol uit en steek nog meer cirkels uit.
In totaal leveren bovenstaande verhoudingen 12 pączki op. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een doek en schuif in de op 40⁰C verwarmde oven voor nog eens 20 minuten. Haal daarna de bakplaat met pączki eruit en laat op een warme plek staan, terwijl je de oven tot 190⁰C verwarmt.
Bak de pączki 10-12 minuten, tot ze een goudbruine korst hebben. Bestrijk de nog hete pączki met de resterende gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker. Wanneer de pączki zijn afgekoeld, maak met een dun, lang mesje een opening in de zijkant van elke pączek en vul ze vervolgens, bij voorkeur met behulp van een spuitzak of een speciaal vulapparaat voor room.
