Bereiding:
Combineer lauwwarme wei met suiker en met het zuurdesem met gist. Laat 10 minuten staan. Voeg daarna het meel en je favoriete zaden toe. Meng alles voorzichtig met een lepel zodat alle ingrediënten zich met elkaar verbinden, maar kneed het deeg nog niet. Laat het gemengde deeg ongeveer 1 uur op een warme plek staan. Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, begin dan met kneden. Je kunt je handen hierbij in heet water bevochtigen. Kneed tot het deeg egaal en zijdezacht aanvoelt. Laat het geknede deeg opnieuw 1 uur op een warme plek rijzen.
Vet daarna de binnenkant van de Romeinse pot goed in met boter>en bestrooi met bloem (zodat het brood niet aan de pot blijft kleven). Doe het deeg in de zo voorbereide pot en zet deze in een koude oven. Stel de oven in op 210°C (zonder hetelucht). Bak het brood de eerste 20 minuten met het deksel erop (voor het rijzen). Verwijder daarna het deksel, verlaag de oventemperatuur tot 190–200°C en bak nog ca. 40 minuten tot de korst goudbruin is.
Als je bij het tikken met je vinger op het brood een ‘hol’ geluid hoort, betekent dit dat het brood klaar is. Haal het brood uit de pot en leg het ondersteboven op een plank, wat het verdampen vergemakkelijkt.
