Wie houdt er niet van de smaak van vers geroosterd brood met heerlijke jam, huisgemaakte kwark of zelfgemaakte kaas? Dit makkelijk te maken, heerlijke en – het belangrijkst – gezondere toastbrood dan dat uit de winkel is een van de vele geweldige manieren om onder andere een te grote voorraad gist op te maken. We zijn ervan overtuigd dat je hele gezin verliefd wordt op dit aromatische tarwebrood met een goudbruin gebakken korst. Het is ideaal om toast van te maken, croutons voor soep, of gewoon voor boterhammen.
Recept voor toastbrood
Zeef de bloem in een kom. Voeg de gist, 10 g zachte boter, het zout, het water en de melk op kamertemperatuur toe aan de kom met bloem en kneed het deeg – bij voorkeur met een mixer met knethaken. Het deeg moet elastisch en glad zijn, en het kneden moet minstens 10 minuten met de mixer of 15 minuten met de hand duren. Doe het deeg in een kom, dek af en laat op een warme plaats ca. 1 uur rijzen. Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, doe het in een cake-/broodvorm die is ingevet met de resterende boter. Dek de vorm opnieuw af met een doek en laat nog een uur rijzen, en controleer of het brood niet boven de rand van de vorm uitkomt. Verwarm de oven voor op 250°C en plaats de vorm met het gerezen brood erin. Let op! Plaats op de vorm een tweede bakplaat met een gewicht – zo wordt het brood mooi gelijkmatig en vierkant, net als uit de winkel! Bak 20 minuten, verwijder vervolgens de bakplaat met gewicht en laat de korst aan de bovenkant kleuren door nog 10–15 minuten te bakken. Zet na het bakken de oven uit, zet de ovendeur een stukje open en laat de vorm met het brood 10 minuten in de oven staan. Haal het brood daarna uit de oven en laat het 15 minuten in de vorm. Haal het vervolgens uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
