Gevlochten paas-gistcake met een zachte, luchtige kruim en een vulling van kwark, abrikozen en sinaasappelschil is een fantastisch idee voor een eenvoudige, razendsnelle en tegelijk verrukkelijk smakende en verleidelijk geurende feestelijke bakcreatie. Het recept voor dit paas „broodje” komt van achter onze oostelijke grens en wordt vaak niet alleen als cake, maar ook als broodjes bereid. Wij raden aan om meteen een grotere portie te maken, zodat niemand aan zoetigheid tekortkomt met de komende Pasen!
Recept voor gistcake met kwark en abrikozen
Bereiding
Verwarm de melk tot 35-40°C, voeg een theelepel suiker en de gist toe. Roer en laat 10 minuten staan. Breek 1 ei in een kom, voeg de rest van de suiker en het zout toe en meng. Voeg de gesmolten (niet hete!) boter en de melk met gist toe. Doe de bloem in een grote kom en voeg vervolgens de natte ingrediënten toe. Roer met een lepel en kneed vervolgens 10 minuten met de hand. Het deeg moet zacht zijn, maar mag niet aan de handen kleven. Vorm een bal, dek af met een doek en laat het deeg 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Bereid intussen de kaasvulling. Prak in een kom de kwark met een vork, voeg de poedersuiker en de eidooier toe. Meng. Voeg de fijngehakte abrikozen en de sinaasappelschil toe.
Wanneer het deeg gerezen is, leg het op een met bloem „bestoven” werkblad en rol het uit tot een rechthoek van 30×22 cm en ongeveer 0,5 cm dik. Spreid de kaasvulling over het deeg uit, waarbij je ongeveer 1,5 cm van de randen vrijlaat. Rol het deeg met de vulling strak op, druk de uiteinden licht plat en snijd het vervolgens in de lengte in twee gelijke strengen. Leg de strengen aan één uiteinde tegen elkaar en vlecht ze zo dat de opengesneden kant met de vulling altijd naar boven ligt. Breng de vlecht voorzichtig over naar een met bakpapier beklede vorm en bestrijk met een ei losgeklopt met 1 theelepel water. Zet het gebak in een op 180°C voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten, of tot een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt. Laat 5 minuten staan en leg het vervolgens op een rooster. Je kunt het gebak desgewenst extra met poedersuiker bestrooien.
Laat volledig afkoelen. Snijd aan en serveer!
