Kersen zijn heerlijk om direct te eten, maar ook een uitstekende grondstof voor veel smakelijke, huisgemaakte conserven. Een uitstekend idee is om kersen te gebruiken voor wijn. Je kunt zowel lichte als zwaardere kersenwijnen bereiden. Deze dranken klaren goed. Al na een jaar rijpen krijg je een zeer goede wijn die zeker door alle proevers wordt gewaardeerd en je redenen tot trots zal geven.
Recept voor kersenwijn
Bereiding:
Gewassen en ontpitte kersen in het gistingsvat doen en licht kneuzen. Overgiet het fruit met 0,7-1 L heet water, voeg na het afkoelen Pektoenzym toe. Laat het geheel afgedekt een etmaal staan.
Pers daarna het sap uit het fruit, doe het in de fermentatiepot en voeg de eerste portie gistvoeding, Kwasomix, de gekozen wijngist en een portie suikersiroop (0,6 kg suiker + 1 L water) toe.
Voeg na 5 dagen gisting de volgende portie siroop (0,3 kg suiker + 0,3 L water) toe.
Na 5 weken hevel je de wijn van het bezinksel. Voor de tweede gisting kun je de most naar smaak licht nasuikeren. Nadat de gisting is gestopt en de wijn helder is geworden, kun je beginnen met bottelen.
