Karper is niet alleen die kenmerkende moten, gepaneerd en in de pan gebakken of bereid in gelei met groenten. Deze vis, rijk aan vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12, D en K, en ook aan fosfor, omega-3-vetzuren en eiwitten, leent zich uitstekend voor tal van gerechten. Traditioneel wordt karper geassocieerd met het kerstavonddiner, maar hij smaakt ook buiten de klassieke feestvariant uitstekend. Vandaag presenteren we een idee van onze experts - een recept voor aromatische karper bereid in een Romeinse pot! Wie dacht dat je in zo’n pot alleen knapperig brood of goulash kunt maken, zal aangenaam verrast zijn. Want Romeinse potten zijn uiterst veelzijdige schalen - en in gezelschap van karper voelen ze zich als ...een vis in het water;) Probeer het zelf - laat de karper spreken met zijn volle smaak!
Recept voor karper in de Romeinse pot
Bereiding:
Bereid een pekel door water te mengen met zout, suiker en de "Marinade voor vis". Marineer de schoongemaakte karper en laat hem minimaal 8–12 uur in de koelkast staan. Snijd de vis daarna in moten. Als je van pittig houdt, bestrooi de karper dan lichtjes met "Ostrymi Kąskami do szynkowaru" of met een snufje chilipoeder.
Week de Romeinse pot volledig in lauwwarm water. Dit moet minimaal 20 minuten duren. Na het weken leg je de moten karper in de pot en giet je er 1/2 glas water of droge, witte wijn bij. Snijd de groenten in plakjes en bestrooi ze licht met zout en je favoriete kruiden, en leg ze vervolgens rond de vis. Bestrooi alles met fijngesneden peterselie.
Dek de Romeinse pot af met het deksel en zet hem in een koude oven. Stel de temperatuur in op 150°C. Wanneer de oven is voorverwarmd, bak de karper 40 minuten, verwijder daarna het deksel en laat het gerecht nog ca. 10–15 minuten in de oven staan.
En klaar. Je kunt de karper direct in de Romeinse pot op tafel zetten - let er alleen op dat je je niet brandt (en gebruik een onderzetter voor hete schalen). Zo geserveerd wekt hij ongetwijfeld de eetlust, zelfs bij tafelgenoten die deze vorstelijke vis tot nu toe nog niet naar waarde hebben weten te schatten.
