Vis is gezond - dat staat buiten kijf, maar de bereiding kan tijdrovend zijn, zeker wanneer het visvlees lang in een pekelbad moet liggen. Wij hebben daar echter een oplossing voor! Hier is een recept om forel snel te roken in de Mustang-rookoven met rookgenerator! We garanderen tijdwinst en een heerlijke smaak op je bord.
Recept voor gerookte forel
Bereiding:
Maak de forellen schoon en verwijder de kieuwen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi elke vis vervolgens aan alle kanten royaal met 2 eetlepels zout en 1 theelepel suiker. Het zout moet zichtbaar op de vis liggen. Hang de forellen vervolgens bij kamertemperatuur ca. 1–1,2 uur op, zodat ze een deel van het zout opnemen en licht kunnen uitlekken. Spoel de vissen daarna af met koud water om overtollig zout te verwijderen en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Voor extra smaak en aroma kun je de vissen (vooral vanbinnen) bestrooien met dille of tijm. Hang de forellen opnieuw op bij kamertemperatuur - bij voorkeur voor een ventilator - zodat ze kunnen drogen. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Een andere optie is de vissen ongeveer een uur op een tochtige plek op te hangen. De gedroogde forellen moeten droog aanvoelen. Is dat het geval, plaats de voorbereide vissen dan in de rookoven, stel de rooktemperatuur in op 40–50°C en rook tot 3 uur in de rook van de rookoven. Aan het einde van het rookproces kun je de temperatuur gedurende 15–20 minuten verhogen tot ca. 65°C. Voor een optimale smaak raden we aan om voor het roken fruit-, beuken- of elzenhoutsnippers te gebruiken, of een speciaal voor het roken van vis samengestelde mix die je in ons assortiment vindt.
