Gebakken of uit de oven? Maakt niet uit wat je kiest, wij raden je toch aan om nog een andere bereidingswijze te proberen! We bedoelen roken. Dus - rook ze, op je gezondheid!
Gerookte vis is bijzonder aromatisch en rijk van smaak. Door te roken in de rookoven geef je de klassieke karper op een eenvoudige en snelle manier een nieuw, prachtig karakter. We zijn ervan overtuigd dat je enthousiast zult zijn en dat je familie om een tweede portie zal vragen!
Recept voor gerookte karper
Bereiding:
Maak een pekel door water te mengen met de inhoud van de verpakking voor vismarinade. Maak de karper schoon, verwijder de kieuwen en leg hem in de pekel. Laat de vis minimaal 8-12 uur in de koelkast staan. Haal de karper daarna eruit en droog hem - bij voorkeur onder een ventilator, op kamertemperatuur, gedurende ca. 2-3 uur. Bereid de rookoven voor door er kleine handjesvol rookhoutsnippers voor vis in te plaatsen. Plaats vervolgens de karper in de rookoven en rook hem tot hij bruin-goud van kleur is. Wanneer de snippers zijn uitgebrand, laat je de karper alleen nog doorgaren met warmte. Het hele rookproces zou - afhankelijk van de grootte van de vis - ca. 1-1,5 uur moeten duren. Om te controleren of de vis gaar is, prik met een vork bij de rug.
Let op!
De rooktemperatuur verschilt afhankelijk van de gebruikte rookoven. In een balkonrookoven bedraagt deze ca. 70-80°C, in een tuinrookoven ca. 60-70°C.
