Dit recept is ideaal voor liefhebbers van sterk gehopte bieren. De toevoeging van de zeer aromatische, Amerikaanse Citra-hop geeft het bier een intense geur van tropisch fruit, terwijl Mosaic-hop voor de karakteristieke bitterheid zorgt. Deze twee toevoegingen zijn een uitstekend idee om de smaak van bieren op basis van brewkits te verrijken. Probeer het zeker. Het is de moeite waard om het bier nog dit jaar op te zetten, zodat je in het voorjaar, wanneer het barbecueseizoen op volle toeren draait, van de volle smaak kunt genieten.
De feestdagen komen steeds dichterbij, daarom herinneren we je eraan dat een bierbrouwset een origineel en praktisch kerstcadeau is voor dierbaren en vrienden.
Voorbereiding:
Tip: Reinig en spoel de apparatuur die je gebruikt voor het brouwen van het bier grondig, bijv. in een oplossing van kaliummetabisulfiet.
Haal de gist van onder het dekseltje van het concentraat. Leg de gesloten blikken met concentraat en extract 10 minuten in een vat met heet water om de inhoud vloeibaarder te maken.
Giet 4-5 L heet water in een grote pan, voeg de inhoud van de blikken toe en roer grondig zodat alles goed oplost. Breng het geheel aan de kook en voer het hoppen tijdens het koken uit (duur: 60 minuten). Hiervoor:
- aan het begin van het koken voeg je een hopzakje met 30 g Mosaic-hop toe aan de vloeistof;
- in de 40e minuut voeg je een zakje met 15 g Citra-hop toe;
- in de 50e minuut vul je het zakje met Citra-hop aan met nog eens 15 g hop;
Na de aangegeven tijd haal je de hopzakjes eruit en koel je de wort snel terug.
Tip: We raden aan een dompelkoeler te gebruiken.
Voeg de gist toe aan een glas water met een temp. van 25-28°C. Laat ze 20-30 minuten hydrateren.
Giet de afgekoelde wort in het gistvat (emmer of mandfles) en vul aan met lauw water tot max. 20 L. Roer alles grondig door.
Wanneer de temperatuur van de oplossing binnen 21-27°C ligt, voeg de eerder voorbereide biergist toe en roer opnieuw alles door – enkele minuten, om de wort goed te beluchten.
Sluit het gistvat af en plaats een waterslot dat voor de helft met water is gevuld. We raden aan het extractgehalte in graden Blg te meten.
Na 3-4 dagen vergisting voeg je aan het jongbier een uitgekookt zakje met nog eens 15 g Citra-hop toe – dit is koudhoppen. Haal het hopzakje na de vergisting eruit. Na uitspoelen kun je het bij de volgende brouw gebruiken.
Laat het bier ongeveer 7-10 dagen vergisten, tot het 0-2 Blg bereikt (controleer het suikergehalte met een hydrometer). Als de meterwaarden op het bovengenoemde niveau liggen, kun je het bier op fles zetten. Voeg hiervoor aan elke 0,5 L fles ongeveer 4 g suiker of glucose toe. Kroon de flessen af of draai ze dicht en zet ze weg om te carboniseren gedurende circa 3-4 weken.
Het bier is op zijn best na 3-4 maanden.
We raden aan om af en toe een flesje te proeven en zo te ontdekken wanneer de smaak voor jou het beste is 😊
Laat het smaken! ...want zelfgemaakt is beter!
