Gember is een heilzame wortel met veel geneeskrachtige eigenschappen; het werkt bacteriedodend, ondersteunt de bloedsomloop, verwarmt en heeft zelfs een gunstig effect op het afslankproces. Maar niet iedereen weet misschien dat gember ook een bekend afrodisiacum is, daarom kun je het ook beschouwen als een plant die… met liefde wordt geassocieerd. Gember verrijkt niet alleen de smaak van winterse thee – het past ook uitstekend bij thuisgebrouwen bier. Dus als je thuisbrouwer bent en de smaak van traditionele lager je al verveelt, verrijk die dan dit keer met een gembertoevoeging. Als thuisbier brouwen voor jou voorlopig nog abracadabra is, kijk dan en overtuig jezelf dat het helemaal niet moeilijk is! Brouw je eerste Gemberbier Love samen met je partner. Dat is een geweldig idee voor de naderende Valentijnsdag.
Hoe maak je gemberbier
Voorbereiding:
Tip: Reinig en spoel de apparatuur die je gebruikt voor het brouwen grondig, bijv. in een oplossing van kaliumpyrosulfiet om deze te desinfecteren.
Haal de gist van onder het dekseltje van het Coopers Lager-concentraat. Leg de gesloten blikken concentraat en extract gedurende 10 minuten in een vat met heet water om de inhoud vloeibaar te maken.
Verwarm 2–3 L water in een grote pan, voeg de inhoud van de blikken toe en roer grondig tot alles is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en voeg vervolgens de geraspte verse gember toe (het makkelijkst is om de gember in een hopzakje te doen). Kook het geheel ongeveer 10 minuten.
Voeg de gist toe aan een glas water van 25–28°C. Laat 20–30 minuten hydrateren.
Giet het afgekoelde wort in het gistvat (emmer of mandfles) en vul aan met lauw water tot maximaal 20 L. Roer alles goed door.
Wanneer de temperatuur van de oplossing tussen 21–27°C ligt, voeg de eerder bereide biergist toe en roer opnieuw enkele minuten om het wort goed te beluchten.
Sluit het gistvat af en plaats een waterslot dat half met water is gevuld. We raden aan het extractgehalte in °Blg te meten.
Laat het bier ongeveer 7–10 dagen vergisten tot het 0–2 °Blg bereikt (controleer het suikergehalte met een saccharometer). Als de meter bovengenoemde waarde aangeeft, kun je het bier in flessen bottelen. Voeg hiervoor aan elke fles van 0,5 L circa 4 g suiker of glucose toe. Plaats kroonkurken op de flessen of draai ze dicht en laat ze ongeveer 3–4 weken carboniseren.
Het bier bereikt zijn volle smaak na 3–4 maanden, dus het is de moeite waard om te wachten. Het smaakt het best in het gezelschap van…
Smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
