De lente is een heerlijke tijd, die vrijwel onbeperkte mogelijkheden biedt om in de frisse buitenlucht te zijn. Het is een periode die uitnodigt tot wandelen, fietstochten en allerlei fysieke activiteiten, maar niet alleen dat... Buiten kun je ook eten bereiden – en wel op een zeer aantrekkelijke manier. Deze optie werkt zowel voor familiediners als voor ontmoetingen met vrienden. In de open lucht kun je grillen, roken of koken boven een kampvuur. Er zijn veel mogelijkheden, ook de minder standaard. Koken op een kampvuur vergt de kleinste investering en wordt steeds populairder. Voor het bereiden van een gerecht boven een traditioneel kampvuur of op een vuurplaats zijn speciale gietijzeren pannen erg handig. Een uitstekende keuze is een ketel, waarin je een heerlijk eenpansgerecht kunt maken dat weinig werk kost en geweldige smaaksensaties biedt. Probeer ons recept en overtuig jezelf!
Recept voor een ketelgerecht
Bereiding:
- Haal het vlees van de varkensschenkel van het bot en van het zwoerd. Snijd het vlees vervolgens in stukken (ca. 4 cm); laat het zwoerd heel – daarmee bekleed je de bodem van de ketel.
- Steek het kampvuur aan, wrijf de ketel in met chili-olie, bekleed de bodem met het zwoerd van de schenkel en leg daarop het in stukken gesneden vlees. Sluit de ketel en zet hem boven het vuur. Kijk er af en toe in en roer het vlees voorzichtig om. Het aanbraden duurt ca. 20–30 minuten; week intussen de paddenstoelen in 200 ml lauw water en snijd de groenten in grotere stukken – de wortels in plakjes, de rest van de groenten in grove blokjes.
- Na ongeveer 30 minuten, zout het vlees en breng het gedeeltelijk op smaak. Laat alles nog 5 minuten boven het vuur staan, haal vervolgens het zwoerd van de schenkel eruit en snijd het in stukken. Doe het terug in de ketel en giet de wijn erbij.
- Voeg het weekvocht met de paddenstoelen toe en dek de ketel enkele minuten af.
- Wanneer het vlees al redelijk mals is, voeg de overige ingrediënten toe: de gesneden groenten, de geraspte of fijngehakte gember en de door de knoflookpers geperste knoflook.
- Dek alles af en laat nog 30 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
- Voeg daarna de tomatenpuree toe en breng op smaak. Laat alles nog even sudderen zodat de smaken zich mengen.
- Tot slot, vlak voor het serveren, voeg de gehakte peterselie toe.
- Is het gerecht te dik, voeg tijdens het sudderen een scheutje extra wijn of bouillon toe.
- Serveer met brood of met gepofte aardappelen.
Aardappelen voor het kampvuur:
Was de aardappelen grondig, zonder ze te schillen, wrijf ze daarna in met chili-olie en bestrooi met zout. Wikkel elke aardappel afzonderlijk in aluminiumfolie. Leg de aardappelen, voordat je de ketel plaatst, voorzichtig in het kampvuur (bij voorkeur aan de rand, zodat ze niet in de vlammen liggen maar in de hete as). Ze zouden klaar moeten zijn rond dezelfde tijd als het gerecht uit de ketel.
