Bananen zijn een bron van veel waardevolle vitaminen. We kiezen ze net zo vaak als onze eigen appels. Daarom worden ze, ondanks hun herkomst, tegenwoordig door weinigen nog als iets exotisch gezien. Bananen zijn een geweldige toevoeging aan havermout of een idee voor een tussendoortje. Daarom grijpen we graag naar deze gele snack. Maar wat te doen als we er te veel kopen en ze niet op tijd opkrijgen? Rijpe bananen worden erg zacht en de bruine vlekken die op hun schil ontstaan, zien er weinig appetijtelijk uit. Het is echter goed om te onthouden dat we ze nog steeds kunnen gebruiken en zo voedselverspilling voorkomen.
Zachte bananen zijn een uitstekende basis voor smoothies, een toevoeging aan pannenkoekenbeslag of een ingrediënt voor bananenbrood. Het recept voor dat laatste vind je hieronder. Probeer het zeker: een eenvoudig en heerlijk baksel, ergens tussen brood en gistgebak in.
Recept voor bananenbrood:
Bereiding:
Prak de bananen met de suiker tot een puree.
Bereid de gistoplossing – giet 50 ml warme melk in een glas en voeg de gist toe. Laat 10 minuten staan zodat de gist kan hydrateren.
Giet de gistoplossing bij de gezeefde bloem, voeg de eieren toe, de gesmolten boter en de rest van de melk met het zout. Kneed het deeg. Voeg de geprakte bananen met de suiker toe aan het egale deeg en kneed verder.
Laat het geheel afgedekt op een warme plek 1 uur rijzen.
Leg daarna het gerezen deeg in een met bakpapier bekleed cakeblik of in een Romeinse vorm en laat het, afgedekt, nog een uur opnieuw rijzen.
Optioneel kun je het brood versieren met amandelschaafsel.
Bak het bananenbrood in een voorverwarmde oven op 200℃ gedurende ca. 35-45 minuten.
