Afhankelijk van de rijpheid en de kleur van de aardbeien kunnen we van deze heerlijke en aromatische vruchten verschillende soorten wijn maken. Donkerrode soorten zijn ideaal voor dessertwijnen, terwijl lichte en rijpe aardbeien zorgen voor lichte, zoete wijnen. Een recept voor aardbeienwijn is niet ingewikkeld. Als we echter een verfijndere smaak willen bereiken, is een recept voor aardbeienwijn met toevoeging van vlierbessap ideaal. Dit sap heeft een intense kleur en een licht wrange smaak, waardoor het de zoete vruchtensappen perfect in balans brengt.
Recept voor huisgemaakte aardbeien-vlierbloesemwijn
Bereiding:
Reinig het fermentatievat grondig en spoel het na met Pirosiarczyn Turbo of natriumpercarbonaat – Oxi Turbo. Was rijpe, gezonde vruchten, droog ze en verwijder de kroontjes; doe ze vervolgens in het fermentatievat en kneus ze licht. Voeg suikersiroop toe (van 0,5 kg suiker en 1 L water), wijngist en Pektoenzym. Meng alles en laat 3 dagen op de pulp vergisten. Scheid daarna het sap en giet het in de mandfles, voeg de thee-infusie toe, de infusie van vlierbloesem die de dag ervoor is bereid in 1 L heet water, de tweede portie suikersiroop (van 1,5 g suiker en 2 L water) en gistvoeding. Sluit de mandfles af met een stop met waterslot. Zet de gisting minstens nog 4 weken voort. Hevel daarna opnieuw over van de gevormde droesem. Indien nodig de most licht nasuikeren en verder laten vergisten. Laat staan tot de gisting volledig is beëindigd en de wijn is geklaard. Na drie maanden is de wijn klaar om te drinken.
