Pekelzout Pekel voor Kraków-worst - 115 g

Peklosól - Pekla voor Krakauer worst is een mengsel waarmee je kunt genieten van gezonde, aromatische en smakelijke vleeswaren die je in je eigen keuken bereidt! 

• Eenvoudig in gebruik - je bereidt gemakkelijk en snel heerlijke gekookte of gerookte worsten en haalt er een unieke, traditionele smaak uit.
• Eén product, twee bereidingsmogelijkheden - je gebruikt het voor het roken of koken van je worst - beslis zelf welke bereidingswijze van vlees je wilt!
• Traditioneel samengesteld mengsel - je vindt er een kracht aan kruiden in, waaronder: koriander, witte peper, knoflookgranulaat, piment en komijn, die een uitstekende en unieke geur aan huisgemaakte lekkernijen geven.
• Beschermt vleesproducten effectief - dankzij de pekelstof behouden je worsten niet alleen een mooie kleur, maar zijn ze ook microbiologisch stabiel.
• Efficiënte verpakking - 115 g peklosól is voldoende voor het bereiden van maar liefst 5 kg Krakauer worst.

Pekelen van vlees met ons nieuwe pekel is puur plezier. Je bereidt gemakkelijk en snel heerlijke gekookte of gerookte worsten en haalt er een unieke, traditionele smaak uit. Onze pekel zorgt er ook voor dat je vleesproducten microbiologisch stabiel zijn. De kruiden in het mengsel, waaronder: koriander, witte peper, knoflookgranulaat, piment en komijn, geven ze bovendien een uitstekende en unieke geur. Door peklosól voor Krakauer worst te gebruiken, blijft je vlees aantrekkelijk roze en verleidt het gasten met een aantrekkelijke uitstraling. Een verpakking van 115 g is voldoende voor het bereiden van maar liefst 5 kg Krakauer worst.

Probeer ons beproefde, traditionele recept voor 5 kg Krakauer worst:

Ingrediënten:

• 1 kg nek
• 2 kg schouder
• 1 kg hamvlees
• 0,8 kg rundvlees
• 0,5 kg spek
• 1 pak Pekla voor Krakauer worst

Bereiding:

Snijd het vlees zonder vliezen en vet in blokjes van ongeveer 2-4 cm. Maal het rundvlees en spek door de fijnste schijf van de vleesmolen. Kneed het rundvlees apart met 0,5 L koud water tot een witte gelei is verkregen. Maal het overige vlees door een schijf met gaten van 8-12 mm. Meng alles, voeg de inhoud van het zakje toe en kneed grondig. Week de eiwitomhulsels, vul ze vervolgens strak met de vulling en laat ze minimaal 8 uur bij kamertemperatuur staan om te drogen en het vlees goed te laten zetten (je kunt een koude ventilator gebruiken). Rook de zo bereide worsten bij een temperatuur van 50-60°C gedurende ongeveer 3 uur en kook ze vervolgens door het vlees in water van 75-80°C te leggen. Kook tot de binnenkant van de worst 68°C bereikt. Het rookproces kan worden overgeslagen en de worsten kunnen direct na het drogen en het zetten van het vlees in de omhulsels worden gekookt.

Ingrediënten: niet-gejodeerd zout, kruiden (koriander, witte peper, knoflookgranulaat, piment, komijn, natriumnitriet).

Het product kan sporen van mosterd, selderij, soja, sesam, gluten, noten bevatten.