De paardenbloem is een van de meest herkenbare kruiden ter wereld. Al in de oudheid werden er vele geneeskrachtige eigenschappen aan toegeschreven, vooral antibacterieel, antiviraal, ontstekingsremmend, eetlustopwekkend, diuretisch en laxerend, en zelfs antitumoraal. Wijn op basis van paardenbloem heeft geneeskrachtige eigenschappen. Ze werkt galdrijvend en licht vochtafdrijvend, ondersteunt het lichaam bij aandoeningen van de galblaas en jicht, is ook aangewezen bij nier- en blaasaandoeningen, en zelfs bij diabetes. Paardenbloemwijn helpt bij veel aandoeningen, daarom is het de moeite waard je thuisbar te voorzien van deze waardevolle drank. Wil je weten hoe je stap voor stap je eigen paardenbloemwijn maakt? Bekijk dan ons recept!
Onthoud: de lente is de enige tijd om smaakvolle en waardevolle paardenbloemwijn te maken! Wacht dus niet en vergeet niet tijdens een wandeling een tasje mee te nemen voor deze waardevolle wijnmakersgrondstof!
Recept voor zelfgemaakte paardenbloemwijn
Bereiding:
Reinig al het wijnmaakgereedschap grondig en spoel na met Pirosiarczyn of Oxi Turbo.
Snijd de gele bloemen van paardenbloem van de stelen. Laat alleen de bloemblaadjes trekken in 3 liter water. Voeg sinaasappelsap toe en zodra het aftreksel is afgekoeld, giet alles over in de gistballon, voeg het ananassap toe en ook Kwasomix – zuurtegraadregelaar. Bereid parallel een suikersiroop (voeg 3 liter heet water toe aan 2 kg suiker). Laat de siroop afkoelen en voeg deze samen met de gistvoeding en de gist toe aan het gistvat.* Vul vervolgens aan met water tot 10 liter.
Na 10 dagen zeef je de bloemen eruit; corrigeer eventueel de smaak van de wijn door een kleine hoeveelheid suiker en een zuurtegraadregelaar toe te voegen, naar smaak. Laat de vloeistof staan voor de tweede gisting. Na 4 weken hevel je de wijn van het bezinksel en laat je verder vergisten gedurende circa 6 maanden. Als het klaren lastig gaat, gebruik het middel Klarowin.
De wijn heeft een prachtige, gele kleur, geurt naar honing en citroen en smaakt uitstekend. >
* Bij gist in suspensie wordt aangeraden deze eerst voor te vermeerderen. Deze handeling wordt aangeduid als het bereiden van een giststarter, met andere woorden een moedergist. Dit proces duurt ca. 2 dagen en houdt in dat de gist onder zo goed mogelijke omstandigheden wordt vermeerderd. Giet in een pot of fles 200 ml gekookt en afgekoeld water of gepasteuriseerd sap. Voeg een snufje gistvoeding voor wijn en de gist toe. Vergeet niet het zakje eerst te schudden voordat je het opent. Voeg een theelepel suiker toe, meng goed en sluit het vat af met een gaasstop. De kweektemperatuur moet tussen 22-28°C liggen. Troebeling van de oplossing of de vorming van een grijs bezinksel op de bodem betekent dat de gist zich heeft vermeerderd en klaar is om de most ermee te enten.
