Bier uit brewkits kun je bereiden volgens de instructies op de verpakking, maar je kunt ook experimenteren en het verrijken met verschillende toevoegingen. Een daarvan is honing, die het afgewerkte bier een voortreffelijk aroma geeft en het verrijkt met gezonde eigenschappen. Bekijk ons recept en kijk of het je bevalt.
Recept voor honingbier
Bereiding:
Tip: Maak de apparatuur die je gebruikt voor het brouwen grondig schoon en spoel na in een oplossing van kaliumdisulfiet.
Haal de gist van onder het deksel van het concentraat. Plaats het gesloten blik 10 minuten in een kom met heet water.
Giet 2 L heet water in een pan van 4–5 L, voeg de honing toe en roer tot deze is opgelost. Giet vervolgens de inhoud van het blik met het concentraat erbij en roer opnieuw goed door.
Voeg de gist toe aan een glas water van 25–28 °C. Laat 20–30 minuten hydrateren.
Giet 18–20 L lauwwarm water in het gistvat (emmer of mandfles). Vul aan met de afgekoelde wort (water + honing + inhoud van het blik). Roer alles opnieuw goed door.
Wanneer de temperatuur van het mengsel 21–27 °C bereikt, voeg de eerder voorbereide biergist toe en roer nog enkele minuten om de wort goed te beluchten.
Tip: Je kunt de wort vanaf hoogte in het gistvat gieten; dit zorgt eveneens voor een goede beluchting.
Sluit de mandfles of gistemmer af en plaats een waterslot, half gevuld met water. Meet het extractgehalte in graden Blg.
Laat het bier ongeveer 7–10 dagen vergisten, tot het 0–2 graden Blg bereikt.
Als het suikergehalte dit niveau heeft bereikt, kun je het bier bottelen.
Voeg hiervoor aan een fles van 0,5 L circa 4 gram suiker, glucose of een COOPERS-tablet toe.
Kroonkurk de flessen, of draai ze dicht als je PET-flessen gebruikt, en laat ze circa 3–4 weken carboniseren.
Het bier is op zijn best na 3–4 maanden.
Probeer af en toe een flesje, zodat je ontdekt wanneer de smaak voor jou het best is 😊
