Op zoek naar een verfrissend alternatief voor compotes en zoete limonades uit de winkel? Maak kennis met waterkefir! Hoewel de naam aan zuivel doet denken, komt er geen druppel melk aan te pas. Het is een heerlijke, natuurlijk bruisende gefermenteerde drank die je in slechts een paar dagen gewoon in je eigen keuken maakt. Waterkefir heeft alle voordelen van traditionele fermentaties – het ondersteunt je darmflora, is 100% lactosevrij en lest de dorst als geen ander.
Recept voor waterkefir
Bereiding:
Eerste fermentatie
1. Giet 200 ml gekookt water in een schone, uitgekookte pot en los daarin 1 eetlepel suiker volledig op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, voeg 1,0 g kefirculturen toe en roer voorzichtig.
2. Dek de pot af met een schone kaasdoek en zet vast met een elastiekje. Laat 24 uur staan op kamertemperatuur (ca. 25°C).
Tweede fermentatie
3. Overgiet 50 g gedroogde hibiscusbloemen met 1 liter kokend water. Laat volledig trekken en afkoelen.
4. Meng in een nieuwe, uitgekookte pot 250 ml afgekoelde hibiscusthee met 50 ml van het mengsel uit de eerste fermentatie.
5. Dek de pot af met kaasdoek en laat 3 dagen op kamertemperatuur (ca. 25°C) staan. Daarna heeft de drank zijn optimale smaak, een diepe robijnrode kleur en een subtiele pareling.
💡 Tip: Waterkefir smaakt het lekkerst ijskoud. Bewaar hem in de koelkast in goed afgesloten flessen, zodat de natuurlijke bubbels behouden blijven.
