Je hoeft niet meer honderden kilometers af te leggen en naar de zee te rijden om te genieten van de delicate smaak en het geweldige aroma van warm gerookte zalm. Verras je gezin met een bijzonder diner of tussendoortje in de vorm van vis die je thuis hebt gerookt — in een balkonrookoven! Ben je benieuwd hoe je zalm warm kunt roken in je eigen keuken? Zie hoe eenvoudig het is! Warm roken doe je bij ca. 50–60°C en het kost je slechts 30 minuten! Heerlijk gerookte vis binnen handbereik is een fantastische manier om de komende warme dagen en tuinfeestjes te vieren!
Recept voor warm gerookte zalm in een balkonrookoven
Bereiding:
Snijd de zalm in stukken van willekeurige grootte, wrijf ze vervolgens licht in met ahornsiroop en bestrooi met zout, naar smaak. Laat de filets een uur op kamertemperatuur staan, leg ze daarna zonder extra te drogen met de huid naar boven op de kruidenvellen; als de grootte van de stukken dat toelaat, vouw de randen van het omhulsel omhoog. Start de balkonrookoven met 2 handenvol rookhoutsnippers (ca. 30 g). Leg de zalm in de rookoven met het omhulsel naar het rooster gericht, met de huid naar boven. Rook bij 50–60°C gedurende 30 minuten. Haal daarna alles uit de rookoven en verwijder voorzichtig de omhulsels terwijl je de zalm met de huid naar beneden draait.
...want zelfgemaakt is beter!
