Zacht, bloemig en heerlijk aromatisch: vlierbloesemsiroop is een van de mooiste smaken van de vroege zomer. Perfect als toevoeging aan water, thee, limonade, desserts of zelfgemaakte cocktails. In deze versie voegen we pectine toe, waardoor de consistentie iets voller en fluweelzachter wordt, maar nog steeds vloeibaar en makkelijk te schenken blijft.
Recept voor vlierbloesemsiroop met toevoeging van pectine
Bereiding:
- Spreid de vlierbloesems uit op een krant of keukenpapier en laat ze 1–2 uur liggen, zodat eventuele kleine insecten kunnen wegkruipen. Was de bloesems niet onder de kraan, anders spoel je een deel van het kostbare aroma en stuifmeel weg.
- Verwijder daarna zoveel mogelijk groene steeltjes. Dat gaat het makkelijkst met een schaar: knip de kleine bloempjes van de dikkere delen van de schermen. De groene stukjes kunnen de siroop licht bitter maken.
- Doe de voorbereide bloesems in een grote pot.
- Breng 2 l water aan de kook en laat het vervolgens een paar minuten afkoelen. Giet het hete, maar niet kokende, water over de bloesems.
- Dek de pot af en zet hem op een koele plek voor minimaal 12 uur. In die tijd geven de bloesems hun intense, karakteristieke aroma af aan het aftreksel.
- Giet na het trekken alles door een filterzak voor likeuren. Knijp de bloesems goed uit om zoveel mogelijk aromatisch aftreksel terug te winnen.
- Giet het aftreksel in een pan, voeg water en suiker toe. Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop niet te lang koken.
- Strooi de pectine in de hete siroop terwijl je krachtig blijft roeren. Verwarm nog enkele minuten, tot de pectine goed is verdeeld. De siroop wordt iets voller en fluweelzachter, maar blijft vloeibaar.
- Giet de hete siroop in schone, uitgekookte flessen.
- Zet de flessen ondersteboven en laat volledig afkoelen.
- Bewaar de siroop koel en donker.
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
