Heerlijke, zachte Turkse gistplatbroden met yoghurt en peterselie zijn een verrukkelijke snack die perfect past bij hummus. Je kunt de platbroden echter ook gebruiken als wraps met gepaneerde kip en verse groenten of in een vegaversie met tabouleh-salade. Het recept is uiterst eenvoudig — voor dit gerecht heb je geen oven of mixer nodig. Een koekenpan, een houten spatel en de nodige ingrediënten zijn voldoende! Hoe je deze Midden-Oosterse snack maakt — dat vertellen we je in dit recept!
Doe de gist en suiker in een grote kom en voeg lauwwarm water toe (op een temperatuur van ca. 30°C) - meng alles goed met een houten spatel en laat 10 minuten staan om de gist te activeren. Voeg daarna Griekse yoghurt, olijfolie, zout, bloem en fijngehakte peterselie toe. Meng het deeg opnieuw tot de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Stort het op een met bloem bestoven werkblad en kneed 3-4 minuten, tot het deeg niet meer kleverig is (bestuif het daarbij eventueel met wat bloem). Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, bestrooi elk stuk licht met bloem, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten. Verhit een koekenpan en rol vervolgens van het eerste stuk deeg een cirkel met een diameter van ca. 17 cm uit. Bestrijk deze licht met olijfolie en leg de ingesmeerde zijde in de hete pan. Bak ca. 1-1,5 minuut, tot het oppervlak met belletjes bedekt is en de onderkant en randen goudkleurig zijn, bestrijk vervolgens de bovenkant met olijfolie, keer om en bak nog 1-1,5 minuut. Wanneer er goudbruine vlekjes op het deeg verschijnen, is het platbrood klaar. Herhaal dit met de overige deegstukken. Bestrooi de gebakken platbroden eventueel met wat peterselie. Bewaar de platbroden in een hersluitbaar zakje zodat ze zacht en vers blijven. Verwarm voor het serveren in een pan zonder olie of in de magnetron.
