Toevoegingen aan zelfgebakken brood zorgen ervoor dat vers brood nog beter smaakt. Het door ons aanbevolen lijnzaad is een van de beste plantaardige bronnen van omega-3-vetzuren. Het biedt bescherming tegen kanker, hartziekten en diabetes. Brood gebakken met lijnzaad is een uitstekende basis voor boterhammen en snacks. Maak kennis met ons recept en ontdek stap voor stap hoe gemakkelijk je thuis een brood bakt. Vers brood met een knapperige korst, een elastische kruim en een geur als uit de bakkerij is zeker een aanrader voor iedereen die, net als wij, gelooft dat huisgemaakt beter is!
Recept voor tarwebrood met gedroogde gist en lijnzaad
Bereiding:
Meng 200 g bloem met 10 g gist, een theelepel suiker en 200 ml water. Voeg vervolgens aan de resterende bloem het zout, het lijnzaad en de resterende 600 ml water toe. Roer de inhoud van beide kommen tot een homogene, zachte massa. Laat beide degen een uur staan. Meng ze daarna met een lepel door elkaar en zet op een warme plek voor nog eens 30 minuten. Haal het deeg na een half uur opnieuw tevoorschijn en vouw het van alle kanten naar binnen. Laat het nog 30 minuten op dezelfde plek staan, haal het er daarna uit en vouw opnieuw. Bij de tweede vouwbeurt moet het deeg elastischer zijn en moeten er enkele luchtbelletjes ontstaan. Bereid intussen de Romeinse pot voor. Week hem 15 minuten in water en bestrijk vervolgens de binnenkant goed met boter en bestuif rijkelijk met bloem. Leg in de volgende stap het deeg erin. Zet het 30 minuten in een lauwe oven om het deeg te laten rijzen. Dek de pot daarna af met het deksel, verhoog de temperatuur tot 250°C en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, verlaag de oventemperatuur tot 190–200°C en laat het brood nog 40 minuten bakken (de korst moet dan mooi goudbruin zijn en het brood moet hol en dof klinken). Het tarwebrood met gedroogde gist en lijnzaad is klaar om te eten zodra het is afgekoeld.
