Pruimenjam in zijn eenvoudigste vorm is een klassieker die laat zien dat zelfs kleine misstappen in de keuken tot geweldige resultaten kunnen leiden. Het karamelliseren van het fruit gaat sneller dan je zou denken, en juist daardoor krijgt de jam zo’n bijzonder aroma.
Recept voor pruimenjam met chocolade
Bereiding:
- Doe de ontpitte pruimen in een pan en voeg een scheutje water toe.
- Voeg pektoenzym toe en kook tot het fruit begint uiteen te vallen.
- Zodra de pruimen beginnen te karamelliseren, voeg de pure chocolade toe.
- Wanneer de massa indikt, strooi fruktażel erbij en meng goed door.
- Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en breng vervolgens op smaak met chocolade-essence.
- Schep de jam in potjes en zet in de koelkast.
Eet smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
