De pretzel is een bakproduct met een karakteristieke vorm die op een acht lijkt. Het is een soort brood dat er niet alleen interessant uitziet, maar ook heerlijk smaakt, zowel op zichzelf als met beleg. Niets staat in de weg om pretzels te serveren als onderdeel van het ontbijt of een andere maaltijd, of ze te beschouwen als een snack bij bier. Niet voor niets zijn pretzels, naast bier en worsten, de hoofdrolspelers van het Beierse bierfeest Oktoberfest.
Bereiding:
Doe de bloem, gist, zout en suiker in een kom. Voeg water toe en kneed het deeg tot een egale, elastische consistentie. Dek de kom af met een katoenen doek en zet op een warme plek gedurende een uur, zodat het deeg zijn volume verdubbelt.
Kneed het gerezen deeg nog kort door, vorm er een rol van en verdeel die in 12 stukken. Rol elk stuk tot een streng van ca. 30 cm, dikker in het midden en dunner aan de uiteinden. Vorm de strengen tot pretzels (zoals op de foto’s).
Giet vervolgens een liter water in een pan en wanneer het kookt, strooi de soda er langzaam bij (let op – de oplossing zal gaan schuimen). Kook op laag vuur en laat de pretzels één voor één ca. 20–30 seconden meekoken.
Laat de uit het water gehaalde pretzels uitlekken, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en – als je wilt – bestrooi met grof zout, sesam of maanzaad.
Bak in een tot 230⁰C voorverwarmde oven, op de middelste richel, gedurende 12–15 minuten, tot goudbruin.
Wanneer je aan de pretzels begint, kun je bijvoorbeeld even controleren of je favoriete zelfgemaakte Coopers-bier al in de koelkast staat te koelen;)
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
