Heb je wel eens gehoord van Pańska Skórka? Het is een traditionele lekkernij van de inwoners van Warschau, van generatie op generatie doorgegeven, die je op Allerheiligen bij kraampjes bij de begraafplaatsen kunt kopen. Pańska Skórka dankt zijn levendige kleur aan frambozensap, dat een onmisbaar onderdeel van het recept is. De kant-en-klare Skórka wordt meestal in grote blokjes gesneden. De zoete smaak ervan verzacht de melancholie die gepaard gaat met bezoeken aan begraafplaatsen en laat met zijn zoetheid het verdriet en het gemis naar degenen die niet meer onder ons zijn wegsmelten. Vroeger werd Pańska Skórka ook gebruikt als middel tegen keelpijn. Als je Pańska Skórka wilt proeven, hoef je helemaal niet naar Warschau te gaan – maak het gewoon zelf thuis! We nodigen je uit om ons recept te proberen!
Recept voor Pańska Skórka
Bereiding:
Doe 1 beker suiker in een kleine steelpan, giet er een halve beker lichte honing en 1/2 beker water bij. Karameliseer tot 160℃. Klop de eiwitten stijf, voeg de vanillesuiker toe en vervolgens de eerder bereide karamel, evenals het citroensap en de frambozensiroop. Mix alles voorzichtig. Giet de dikker wordende massa in een vorm met papier. Wanneer de massa is afgekoeld, zet deze een nacht in de koelkast. 's Ochtends snijd de kant-en-klare Pańska Skórka in dikke vierkanten.
Eet smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
