Opgerolde witte worst is een paasklassieker in een nieuwe, opvallende uitvoering. Huisgemaakt, aromatisch en met aandacht voor elk detail bereid. De ronde vorm trekt niet alleen de aandacht, maar symboliseert ook op mooie wijze verbondenheid en familiebijeenkomsten. Het is een ideale optie voor het paasontbijt – geserveerd op een rond bord, in het gezelschap van je naasten, smaakt het simpelweg het allerlekkerst.
Recept voor opgerolde witte worst
Bereiding:
- Spoel de darmen vóór het bereiden van de vulling grondig, ook van binnen, en week ze - gedurende ca. 3 uur.
- Snijd de varkensschouder. Maal de magere delen door een schijf met grote gaten of door de grove plaat, maal de vette delen en het buikspek door de fijne schijf.
- Maal het rundvlees tweemaal door de fijnste schijf.
- Werk het rundvlees apart door, terwijl je een half glas koud water toevoegt, tot er een kleverige bindmassa ontstaat.
- Meng alle vleessoorten, voeg de kruiden toe en werk alles grondig – ongeveer 20 minuten – tot de massa kleverig en homogeen is.
- Vul de darm met de vulling en vorm de worst. Na het afsnijden van een streng van de gewenste lengte schuif je de darmuiteinden over elkaar om een cirkel te vormen – er ontstaat "opgerolde witte worst". De diameter van de cirkel bepaal je zelf. Rol de worsten op totdat de vulling op is ;).
- Leg de worsten in water van 80°C en pocheer ze 20 minuten, waarbij je de temperatuur constant houdt.
Serveersuggestie: opgerolde witte worst smaakt het lekkerst geserveerd op een rond bord, gegeten in familiekring, aan de ronde paastafel ;)
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
