Afhankelijk van de regio in Noorwegen staan deze gistbroodjes bekend onder vele namen, o.a. Settekake, Klappakake, Estelumpe en Glokake. De gebakken broodjes doen denken aan pitabroodjes — aan de buitenkant stevig gebakken en van binnen zacht. Je kunt ze bereiden op de plaat van een tegelkachel, op de grill, boven een kampvuur of in een vetvrije pannenkoekenpan. Ze zijn een ideale aanvulling bij stoofschotels, sauzen en dips — maar ze smaken ook heerlijk in zoete combinaties met pindakaas, chocoladecrème of huisgemaakte jam!
Noorse gistbroodjes Settekake
Bereiding:
Verwarm in een steelpan de melk, het water en de boter tot de boter is gesmolten en het geheel een temperatuur van ca. 35-40 graden bereikt.
Doe de bloem, de gist en het zout in een grote kom.
Giet het mengsel met melk erbij en kneed alles met een mixer met deeghaken ca. 5 minuten, tot het deeg zacht en glad is.
Dek de kom af met een doek en laat 1 uur rijzen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 10 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een ronde lap met een diameter van ca. 15 cm en een dikte van 1 cm.
Dek de lappen af met een doek. Verhit een grillpan of een pannenkoekenpan. Je kunt de broodjes ook boven een kampvuur bakken, bijv. door ze op een pan te leggen die boven het vuur hangt.
Bak de broodjes ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Je kunt de broodjes serveren met boter, zoet met jam en confituur, als wrap of als bijgerecht bij sauzen of stoofschotels.
Eet smakelijk! ...want huisgemaakt is beter!
