Het bereiden van huisgemaakte natuuryoghurt is niet zo moeilijk als het lijkt. Probeer hem zelf in alle rust thuis te maken. We zijn ervan overtuigd dat deze yoghurt volgens ons recept iedereen zal smaken. Natuuryoghurt is een uitstekende bron van calcium en vitamines die noodzakelijk zijn voor de juiste werking van de spieren en van het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Zelfgemaakt bevat hij geen suiker of kunstmatige toevoegingen. Het is de moeite waard om hem op te nemen in je dagelijkse dieet.
Recept voor huisgemaakte natuuryoghurt
Bereiding:
- Verwarm de melk tot een temperatuur van 43-44°C. Los 0,2 g yoghurtculturen op in een kleine hoeveelheid melk van dezelfde temperatuur en wacht 20 minuten, zodat de bacteriën kunnen activeren.
- Voeg deze vervolgens toe aan de rest van de melk. Houd de melktemperatuur op 43-44°C. Roer alles voorzichtig door.
- Vul schone, met kokend water gesteriliseerde potjes tot 1/3 van hun volume en sluit ze goed af. Laat de bakjes met de geënte melk op een warme plaats, bijv. bij de radiator, gedurende een aantal uren staan (bij voorkeur ’s nachts).
- Zet de yoghurt daarna in de koelkast en bewaar hem daar tot consumptie (maximaal 3-5 dagen).
Gebruik van de yoghurtmaker:
- Als je een yoghurtmaker gebruikt, plaats de potjes dan erin, stel op het apparaat de temperatuur in op 45°C en laat 6-8 uur rijpen (als de yoghurt nog vloeibaar is, moet je de rijpingstijd verlengen). Schakel het apparaat daarna uit.
Let op:
- De optimale pH van melk voor een correcte werking van yoghurtculturen ligt tussen 6 en 7
- Hoe langer de rijping, hoe intenser de smaak van de yoghurt
- Toevoegingen: noten, fruit, jam, muesli enz. voeg je toe aan de kant-en-klare yoghurt vlak voor consumptie
- Als je rauwe (ongepasteuriseerde) melk gebruikt, breng die dan eerst aan de kook, koel af tot 43-44°C en ga vervolgens verder volgens de instructie
Eet smakelijk! ...want zelfgemaakt is beter!
